莲藕
1
莲藕煮熟后黑色斑点
莲藕煮熟后有黑色斑点属于正常现象。
莲藕品种中有一种叫七孔藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，煮熟之后这些褐色的斑点会加深，看起来就是黑色斑点，食用无碍，可以正常品尝。
莲藕
2
藕上有很多黑点能吃吗
藕上有很多黑点能吃。
七孔藕长黑点是正常现象，并不会影响食用和营养价值，七孔藕里面含有：淀粉、维生素B1、维生素C，蛋白质、矿物质等营养成分，糯而不脆，生吃微苦，适合煲汤，七孔藕炖出来的藕香甜软糯，十分好吃。
莲藕
3
吃莲藕有什么好处
预防心血管疾病
莲藕含有大量粘液蛋白，粘液蛋白能和胆酸盐结合、可以促进胆酸盐排出，减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、有预防心血管疾病的作用。
健胃消食
莲藕散发着清香味，是因为有鞣质，这是植物特有的一种成分，鞣质被身体吸收后具有健胃消食作用，能促进肠胃内食物的消化和吸收。
补血、造血
莲藕含有铁元素，铁元素能合成血红蛋白，还含有维生素C，维生素C能促进铁元素的吸收和利用、帮助身体补血、造血。
改善便秘
莲藕是蔬菜，蔬菜的膳食纤维含量都很多，膳食纤维在胃部会大量吸水，增加食物残渣的湿度，刺激肠胃的蠕动，加速身体粪便和毒素的排出，有改善便秘的作用。
延缓衰老
莲藕是一种富含维生素C的食物，维生素C是一种抗氧化剂，可以清除体内自由基、减少细胞损伤、帮助身体延缓衰老进程。
莲藕
4
莲藕怎么煮
材料：莲藕、排骨、湘莲、生姜、其他调味品。
做法：
1，将莲藕洗干净、湘莲去芯、生姜洗净后切片。
2，排骨洗净后焯水。
3，锅里面放油，姜丝爆香。
4，放入排骨翻炒3分钟，然后加入清水，将水烧开。
5，将莲藕和湘莲放入其中。
6，小火炖4个小时左右。
7，出锅，撒葱花
是多酚类化学物质反应而出现的一种情况，使用铁锅烹调莲藕就特别容易产生这种情况。多酚物质如果和铁离子相互结合在一起，那就容易产生蓝黑的物质。所以，用铁锅制作莲藕以后，莲藕就会出现变黑的情况。
不用铁锅煮藕就不会有这种情况。
准备原料：糯米适量、冰糖两块、红枣两把、藕两节、红糖少许、干桂花少许
1、糯米先浸泡一小时
2、藕去皮，把头小的那一边切下五厘米左右，洗净后灌入糯米，边灌米边用筷子戳
3、用牙签把切下部分固定好，锅里加水，没过藕
4、加入红糖、红枣、冰糖
5、洒点干桂花
6、煮沸炖上半天
7、完成
1、莲藕中含有很多多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为醌类物质，颜色为黑色，苹果在切开后变色也是这个原因，莲藕中含有多酚氧化酶，变色速度更快。2、莲藕经过煮后变黑与铁锅有关。莲藕中含有很多分类物质，这些物质和铁离子会发生反应，生成一种颜色为深蓝色的络合物，平时家用锅多是铁锅，铁锅做菜时菜中会有大量的铁离子，和莲藕中的分类物质发生反应，生成深蓝色或黑色的络合物，这样铁锅煮藕为黑色，砂锅煮藕为白色。
3、莲藕无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑都是能吃的，因为多酚类物质经过氧化变色或者多酚类和铁离子的络合物都没有毒，而且人体还能消化它们，可放心食用。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
