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嘌呤实际是核苷酸代谢的产物。在人体摄入含有蛋白质比较丰富的物质,就是富含高嘌呤的,比如动物的内脏、肉汤、肉汁以及饮啤酒。啤酒的原型产物就是嘌呤。食物中的牛肉、羊肉,猪肉是中等含量的嘌呤,另外就是海鲜,尤其是深海的鱼类,还有贝壳类的物质,都是高嘌呤的物质。猪肉和鸡肉都有嘌呤,而且这两种食物的嘌呤含量都差不多,相对来说,猪肉的嘌呤要高一些,而鸡肉的脂肪和嘌呤都比猪肉要少,但是在治疗痛风的时候,如果需要严格限制高嘌呤食物,这两种肉食都不要吃太多。如果想吃肉类最好是选择牛肉,牛肉的嘌呤要少一些,每一千克大概含四百毫克嘌呤
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