嘌呤，是生物体内参与新陈代谢的一种重要的代谢物质，在能量供应、代谢调节以及组成辅酶方面具有十分重要的作用。特别是许多肉类食物，其中含有大量嘌呤。这些嘌呤经过人体代谢，最终形成尿酸，主要随尿液排泄出体外。现在人们经济能力不断提高，大量的火锅、海鲜、大鱼大肉等高嘌呤食物出现在餐桌上，致使体内嘌呤代谢紊乱，血液中的尿酸含量升高。
嘌呤含量最高的食物是动物内脏、海鲜、火锅、肉汤，而一些羊肉、沙丁鱼、凤尾鱼等肉类食物嘌呤含量也非常高，每100g食物中的嘌呤在100mg以上。紫菜、香菇、豆制品等也属于高嘌呤食物，平时都应该谨慎食用，甚至最好不要食用。高尿酸血症患者平时应该选择谷物、水果、蔬菜、奶类、蛋类低嘌呤食物。
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