食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。
为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的物质都不是食品添加剂。
在我国，目前被批准使用的食品添加剂有2000多种，按功能分有23个类别，比如咱们熟悉的防腐剂、香精、着色剂（色素）等等。使用食品添加剂一般出于以下几种目的：
1、保持或提高食品本身的营养价值，比如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂。
2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾。
3、提高食品的质量和稳定性，比如食用油中的抗氧化剂。
食品添加剂
食品添加剂的使用让我们能够吃到的食物种类更丰富，而且也很好地改善了食物的色香味。只要通过大型超市或商场等正规途径选购的食品，就不用担心滥用食品添加剂的问题。
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