大家都说炒菜讲究色、香、味俱佳，可是要想做出美味又好看的菜，必然不能像家庭炒菜一样，只是油盐酱醋几种调料就行的，必须加入很多调味料，这就是饭店的菜色香味俱佳的原因了。
但是呢，我们在吃饭店的菜时不觉得咸，吃完后就非常口渴，而吃家里的菜就不会出现这种情况，为什么呢？其实啊，这有几点原因：
甜压咸，中和作用
炒菜放糖，这可能是我们家庭做菜的时候特殊几道菜才会采用的，比如糖醋排骨、鱼香肉丝等，其实啊，在饭店里用糖的菜太多了，原因是饭店里的菜要做出咸鲜口感，就得加入大量的酱油、生抽等咸味调料，为了压住咸味就用糖来中和，同时糖色(三声shai)的颜色漂亮，能够给菜增色提亮，入口时甜咸中和就不会感觉咸味了，可是后面就会焦渴。
辣椒八角等调料用量大
辣椒八角陈皮等饭店用量大，而这些调味料会增加菜的火气，吃下去后人容易上火，自然就需要多喝水解渴，还有一些咖喱、海鲜酱、鸡精、候柱酱等因为本身的特性，吃的时候不觉得咸，其实盐分很高，需要喝大量的水来中和。
油炸菜品火气大
饭店里面除了必须油炸的菜品外，为了让菜快速炒熟，或者定型好看，都需要油炸后再炒，这就使得菜的水分减少，本来是可以给人体补水的，结果油炸后反而变成了上火菜，吃下去感觉口渴就很正常了。
家庭炒菜之所以不会让人口渴，一来呢是咱们没有那么多讲究，不看什么色香味俱全，只要炒出来好吃，卖相难看些无所谓，炒菜不会都过油。再一个自己做饭讲究健康饮食，清淡为主，少油少盐少糖，这就使得我们口味清淡，不会把菜做的很油很咸，自然不会口渴了！
因为海鲜中含有一种可以导致过敏的组织胺，特别是当海鲜不鲜的时候，组织胺的量就增多了，而过去无论是运输还是储存的条件都很落后，海鲜很容易不鲜，人们对“发物”的畏惧就更加突出。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
扩展资料：
发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：
一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
参考资料：百度百科—发物
1、海鲜忌与啤酒同食啤酒和海鲜是相冲的，很多人都是只吃海鲜没事，但是只要一喝啤酒，立马脸上、身上就会长出很多的红疙瘩，这就是过敏的现象，所以在吃海鲜时最好不要喝啤酒。
2、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
3、海鲜忌与水果同食
若在吃海鲜之后，再吃一点水果，海鲜产品中含有的丰富蛋白质和钙等物质会和含有鞣酸的水果，比如葡萄、山楂、柿子以及石榴等发生反应，不仅会使海鲜中的蛋白质得不到有效吸收，还会在两者的结合之下产生不宜消化的物质，结果进一步刺激人的肠胃，使人产生肠胃不适，出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等症状。
4、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
5、海鲜忌与冷饮同食
其实这和不喝啤酒是相类似的，都是不能刺激身体内的过敏因子，这样就不会引发过敏的现象。
6、打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷冻室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
7、吃完海鲜忌剧烈运动
海鲜营养丰富，不好消化，若是去做游泳一类的剧烈运动，很容易引起消化不良，所以吃完海鲜，一切剧烈的运动都不适合做。
望采纳
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
