2、蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
3、它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜可以拿来做很多菜，是非常百搭的，有些人甚至会腌制蒜头，腌制好的蒜头会拿来下饭，除了蒜头可以腌制，其实青蒜也是可以拿来腌制的，很多人会误以为青蒜就是蒜头，购买的时候就买错了，那么青蒜是什么来的呢？
青蒜是什么季节的菜
青蒜是很常见的配菜，有些菜是季节性的，那么青蒜是什么季节的菜呢？
青蒜是根据播种时间来决定的，在不同的播种时间种出的，蒜苗上市的时间是不一样的，通常一般会选择在8月上旬到9月上旬之间进行播种，那么收获的季节是在冬天。当然每个地区的种植时间不一样，那么所收获的时间也就不一样了，通常在我们南方地区就是在八九月份进行种植的，那么在冬天会收获这种蔬菜，也有一些地区会反季节进行种植。
通常青蒜要挑选个头饱满，表面完整光洁的大蒜进行种植。将蒜头掰成一小蒜瓣，把外皮小心的剥去（若嫌比较麻烦也可以不剥皮）。蒜瓣下的盘要去掉，这样有利于蒜的出芽。收割时最好用刀从底部割起，留下一点茎，这样以后又可以长出新的蒜苗。
青蒜是什么蒜种的
青蒜是长在蒜上面的，但不是什么蒜都能种出青蒜，那么青蒜是什么蒜种的呢？
栽培青蒜一般以蔬菜、瓜类、豆类和麦茬作为前茬，北方早蒜苗的前茬是小麦、豌豆、早黄瓜、西葫芦、早菜豆及冬莴笋等，晚蒜苗与常规栽培大蒜的茬口基本相同。南方火蒜的前茬多为夏蔬菜、叶菜、瓜类和豆类，秋冬蒜和春蒜与常规栽培茬口相同。
要知道青蒜和蒜苗并没有两种本质上的区别，蒜头种在地中进行培养之后，长出来碧绿的青蒜叶，这种就叫青蒜，然后将青蒜长得更高大的时候，这样就会显出老的感觉，它就叫做蒜苗。如果蒜苗再长的大一些，长的老些这种就叫做蒜薹，并且中间的部位就会长出一根长长的蒜枝，那么这种蔬菜类就叫做蒜薹了，这就是青蒜，蒜苗和蒜薹。
青蒜是什么是葱还是蒜
葱和蒜都是可以调味的，但葱和蒜的用法是不同的，那么青蒜是什么，是葱还是蒜呢？
青蒜是蒜，通常葱：葱绿的部份是中空的圆管状，切出的葱花可以明显看到一圈的剖面，且叶片摸起来较细嫩。蒜：上端绿色的叶片呈现扁平状，叶片较宽大而粗糙。整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近。而蒜的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头。
不常做菜的人对蒜的印象大概是那一颗颗白色的蒜头，不过如果到菜市场跟老板说你要买蒜，拿到的通常会是一根根长条状、极似葱的大蒜。大蒜和蒜头确实是同一颗植物，只是取不同部位，刚生长出来的蒜称做蒜苗，待完全成熟、枯萎后，留下的鳞茎再经过晒干，就是所谓的蒜头。
青蒜和大蒜的区别
青蒜和大蒜很容易被买错，特别是不会做饭的人，那么青蒜和大蒜的区别是什么呢？
青蒜和大蒜的形态有很明显的不同，大蒜也叫大蒜头，是一种由多个蒜瓣组成的圆状根茎，它下面有须状根。而蒜苗则是一种绿色的蔬菜，它是蒜瓣种在土壤中以后发芽，长大长成的叶子。说形像一些，蒜苗应该是大蒜幼年时的样子。
蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不见光的话，就称为蒜黄，他们就是大蒜用着发育到一定时期的青苗，生长在农田中，具有一些蒜香辣的味道，主要食用的就是柔嫩的蒜叶和叶鞘，青蒜和蒜苗都还非常丰富的元素，还有蛋白质，胡萝卜素等营养成分，而且青蒜食用起来还有一种辣的味道，这种辣味儿的主要来源就是其中所含有的辣素。
青蒜和大蒜的区别有什么？青蒜是大蒜长出来的吗？
大蒜是一种植物，大蒜也被称为 "蒜头"，是大蒜植物的总称。大蒜是由种植在地里的丁香种植而成。它在春季和夏季收获，是一种半年生草本植物，大蒜的形状是扁圆形或圆锥形，皮是灰色或白色，但市场或超市里的大蒜头是从根部取出来的，可以看到底部是光滑的。此外，早在秦汉时期，大蒜就从西域传入中国。经过人工栽培，具有很高的食用价值，而且有益健康，受到很多人的喜爱，另外大蒜作为青蒜、蒜苗和蒜苔的种子，只有经过大蒜栽培才能长出这三种成分。大蒜按其用途，在农业栽培中主要有三大类，青蒜、苔蒜和大蒜。
韭菜是以青蒜苗为主要生产的农产品，蒜苗的绿色和产品性能如高度和重量，高于苔蒜和大蒜，苔蒜是以蒜苔为主要生产的农产品，蒜苔的粗糙度和长度及重要产品性能等，高于韭菜和大蒜，而大蒜是以大蒜生产为主要农产品，共有大蒜的大和重为主要特征，所以称为大蒜。
青蒜和大蒜的区别事实上，青蒜和大蒜是两种不同的配料。首先，讲大蒜。大蒜是一种植物，大蒜又被称为“蒜头”，是蒜类植物的通称。大蒜是由一个蒜瓣种植在土里长出来的。并且作为一种半年生的草本植物在春夏季采收，而且大蒜呈现的形状是扁圆形或圆锥形，外皮为灰色或者白色
从秋播时间来看，在三种大蒜种植中，青蒜的播种时间最早。如果说青蒜是在9月中旬，那么苔蒜是在9月下旬，大蒜是在10月初。大蒜芽是在6-7月收获，大蒜头是在7-8月收获。大部分地区秋播一般在9-10月间播种，个别地区在8月中下旬播种，大蒜萌芽一般在来年4-6月收获，大蒜萌芽后20-30天收获刨花大蒜，主要是为了获得大蒜和大蒜。
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