1、清真饮食：依据少数民族风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等。由于我国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。
2、清真副食：凡不含肉类、动物油脂、乳类成份的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动。
3、清真肉食：清真的肉类主要是牛肉和羊肉：清真牛肉是清真菜中的主菜。清真菜原名“回回菜”，明末清初，回族学者王贷舆、马注等译著伊斯兰教教义提出：“盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不汁污，真正则不偏不倚。”
1、清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。
2、在中国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。
3、这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。
4、由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。
5、但可以明确的是，凡不含肉类、动物油脂、乳类成份的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动。
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