自助火锅调料有哪几种_备孕

问题一：火锅店自助调料都有哪些有芝麻盐鸡芝麻酱，爱吃辣的还有辣酱，麻油。这是要分地方口味不同来配，有的地方还喜欢放豆腐乳，韭花酱。

问题二：旋转小火锅自助调料有哪些有很多吧

记得山东火万家的配方有30多种配料

芝麻酱蘑菇将海鲜酱油盐酱醋各种小料

问题三：自助小火锅蘸料有哪些酱油、醋、麻油、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花、红油、豆豉、泡椒、香菜、香葱、沙茶酱、海工酱、芝麻、辣椒油，自主搭配

问题四：本人想开个自助火锅店，请问自助火锅一般都用什么锅底料？？重庆的桥头老火锅的火锅底料

问题五：火锅底料有几种，开自助火锅店要注意哪些？麻辣火锅（一）份量：6～10人份（二）材料：麻油―小半碗、葵花油―小半碗、素沙茶酱三分之二匙、辣豆瓣酱小瓶一罐、姜母三两至三两半（欲更辣者再加辣椒）。（三）鲁包：胡椒粒二钱、花椒一钱半、草果一粒略碎。（至中药店购买）。（四）煮法： 1、将两种油入锅，用大加热。 2、姜母切段拍破，加入爆香。如加辣椒者于姜母变黄后加入（不可焦）。 3、火转小，速将二种酱加入，略炒。 4、加入清水或事先以黄豆芽加海带熬煮之高汤。 5、汤滚后加入鲁包，视个人咸淡口味，再加盐或糖。（待鲁包滚出味道即可。） 6、将火锅料逐一入锅，所选购之料以淡味、自然为宜；如：高丽菜、包心菜、空心菜、菠菜、茼蒿菜、芋头、传统豆腐、冬粉（泡软）、豆包、面肠：：。药理作用：生姜：祛寒（怕冷）、助发汗，若是脾胃虚寒、呕吐呃逆，则可增进食欲，加强消化功能。花椒：养肺、补肾、去湿、腹内冷痛。胡椒：胃寒吐水、暖胃去痰。草果：去湿健脾、祛寒、虚寒下痢、消食胀气、胸膈滞闷。 ◎注意： 1、以上皆是辛热、辛温之品，较易积热、上火。有痔疮或疮痈之人请选择淡味煮法。（用剂量二分之一或三分之一量）。 2、鲁包量少，非续服数次不停，应不致此症，原则上一周以一、二锅为宜。 3、服后煮服绿豆或熟茶茶叶，以缓和肠胃之 *** 。火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法一、火锅底料的炒制原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨300克牛棒子骨300克鸡爪骨100克生姜10克大葱30克料酒20克鸡精30克味精15克制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出......>>

问题六：刚开火锅店，自助小调料都有哪些？知道的帮忙告诉下详细点，最好带个图片，香菜，葱，蒜蓉，姜蓉，花生酱，海鲜酱，沙茶酱，甜辣酱，辣椒酱，醋，酱油，最后配点沙拉。

问题七：自助火锅汤要哪些材料清单火锅汤底有麻辣汤底的、鸡汤底的、粥底的还有鸳鸯底的，我个人就比较喜欢鸡汤底的和粥底的火锅。然后材料就五花八门了，肉类的有肥牛啊、羊肉啊、鸡肉啊和猪肚、羊肚等等，还有鱼片、虾仁、蟹柳和海参菌类的就多啦，冬菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、白蘑菇蔬菜也很丰富，有大白菜、甘蓝、菠菜，还有萝卜、西芹、番茄和竹笋等等。我会在鸡汤底火锅里涮一些肥牛、猪肚、鱼片、鸡腿菇、白蘑菇、大白菜和我最喜欢吃的番薯苗。你是要问怎么制做吗?示例(鸡汤底):步骤是:①把之前熬好的鸡汤放入火锅中，打开电磁炉，将鸡汤煮热②在煮沸的鸡汤中加入适量的盐和耗油，搅拌均匀③准备好要涮的材料，例如说脆鲩要预先切成薄片，猪肚洗净切片，摘好番薯苗，冰鲜的肥牛解冻后切薄片，白蘑菇洗净去蒂④把火锅放在自助餐厅里的位置上，把材料放在旁边，食用时把要涮的材料放入火锅中，涮熟后即可食用。

问题八：自助小火锅需要什么配料最好不要加市面上的底料，添加剂很多，其实自己可以做的，清水+棒骨汤或浓汤宝+姜片+葱段+泰椒（喜欢辣的多加些）+红枣+盐少许（杀菌调味）

问题九：火锅有几种，一般吃自助火锅火锅底料要收费吗？骨汤锅番茄锅鸳鸯锅

自助的锅底不用再花钱了

满意请采纳呀

问题十：我想开个自助小火锅店不知道需要准备些什么？比如说：需要什么厨师、材料从哪来？ 1．如果你去吃饭，认为吃火锅是第几选择，吃自助火锅是第几选择？2．你认为一家自助火锅最吸引你去的理由是什么呢？或者说什么对于消费者来说是想再过来吃的原因？比如环境啦，口味啦，新鲜啦，酒水啦，俯格啦，地理位置啦等等……请麻烦排个顺序哈～3．多少价格的自助火锅是比较合理的？(你喜欢接受的)

本人重庆，自己家里就是做火锅店的。给你讲一讲重庆这边的调料吃法。

首先，肯定是用碗的，一般桌上会有碗筷碟子一套。这个碗就是装调料用的，那个碟子，或者说小盘子，我们一般用来当渣盘。方便服务员及时给你倒掉各种骨头渣子换新的。

再说调料，现在普遍火锅店的调料种类都比以前多了，毕竟现在人口味各有喜好。比如我们店里，现在有的调料就是：调味盐，味精，花椒面，辣椒面，花生碎，小葱，香菜，芝麻，小米椒，蚝油，蒜泥，豆豉，咸菜粒。

是不是很多，但是我一般都不用，我只需要蒜泥，然后配上油碟即可，因为这样才能吃到火锅锅底真正的味道，而且是吃涮菜。这家火锅店锅底味道如何一吃就知道。当然我这是个人喜好，毕竟行业内人士，都喜欢比较。对于普通人来说，想吃什么就加什么。满足自己口味就好。但是一般不建议上来就加调味盐，蚝油一类的。因为锅底本身是带有盐的。先尝一尝，然后根据个人口味再添加最好。

最后，如果有不怕辣的朋友想挑战一下重庆的干碟，我可以给你们讲一讲，准备一个空碗，不放香油，加入以下调料：

1.辣椒面，小半碗，最好是手工炒制并打碎的纯辣椒面，因为里面没有其他调料，方便自己添加。

2.味精，适量，根据自己口味来。

3.花椒面，这个也要加，麻辣味可不能少。

4.芝麻，有可以加，一般都会有。

5.葱或者香菜，这个根据个人口味来，有人不吃香菜。

6.调味盐，根据锅底的咸淡可以适量加点。

火锅店自助调料有：

酱油、醋、麻油、蒜泥、芝麻酱、红油、豆豉、泡椒、香菜、香葱、沙茶酱、海鲜酱、芝麻、辣椒油，自主搭配。分地方口味不同来配，有的地方还喜欢放豆腐乳，韭花酱。以下举出部分常见组合：

1、棒棒料：

芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。