武汉小吃--面窝

武汉的早点中，我尤其喜欢面窝。

夏天的早晨，走在武汉的街头，可以闻到空气中飘散的油炸食品的香味，这其中必定有面窝。因为面窝遍及武汉三镇的大街小巷，且多为当街摊点经营。

儿时每天早上赖床，磨磨蹭蹭不想起来上学。但是，只要闻到面窝香，就会立刻翻身下床。迅速收拾好自己，朝着餐桌上那金黄油亮飘香的面窝冲去，咬上一口，一手举着面窝，一手不慌不忙地背上书包......

面窝的外形像油饼，是圆的，中间有一个小孔，也是油炸食品；但是，面窝又不是油饼，从外形看，它比油饼要圆，因为面窝是用圆形的模具做出的；还有原料不同：油饼是用面做的，而面窝是用米做的。

据说，面窝创始于清光绪年间(公元1875--1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。

既然，面窝是用米做的，与面没有任何关系，且吃过面窝的人都知道，这面窝里既没有面！也没有窝！可为什么取个名字叫面窝。从我生下来就跟着大人叫它面窝，习已为常，也从未有人解释为啥叫面窝。管它叫啥名呢，好吃是硬道理。

面窝的口感很别致，吃起来边缘厚处松软，中间薄处酥脆。学生时代，我们通常是爱吃脆的与爱吃松软的两人搭配，一人只吃中间薄的部分，一人专吃边缘松软部分，两人配合都能吃饱。但是，大多数人喜欢一个人吃一个，松软酥脆都能吃到。

武汉面窝种类很多，最普通的用米豆浆液炸成的叫“米面窝”，如果在米豆浆中添加红薯丁叫“苕面窝”(注：武汉人称红薯或地瓜为苕。）

若分别在米浆中加萝卜丝，豌豆，小虾，小鱼，则分别叫“萝卜丝面窝”，“豌豆面窝” “虾子面窝”和“鱼面窝”。各种面窝风味各异，但最流行的还是米面窝。我就喜欢米面窝，苕面窝也吃过几次，但不如米面窝好吃。

以前，面窝通常做早餐，但是，现在有的餐馆在正餐时间提供面窝，作为风味小吃，摆上餐桌。

随着物质生活的不断丰富，人们现在讲究少吃油炸食品，但是传统小吃流行了很多年，又广受欢迎。现代人在禁不住面窝的诱惑下，就动脑筋，把面窝的个头变小了，过去直径20厘米的一个面窝，现在都变成了5厘米左右的玲珑小面窝了。既小巧美观饱眼福，又美味可口实惠解馋。

面窝酥脆又松软，不仅好吃，也有营养。豆香、米香、葱姜香、芝麻香混到一起,，香了味蕾，满足了口感。其实，面窝自己做也很简单。

首先，需要从网上买个面窝勺子：

准备好大米和黄豆，泡好的大米和黄豆放料理机内加清水，打成米浆。

米浆倒入容器中加盐，加香葱和生姜碎，加适量的胡椒粉，搅匀。

锅放入油，炸面窝的专用勺子中间突周边凹，放油锅中加热一会，取出放适量米浆到勺子里，中间留一个洞，表面撒上适量芝麻，放油锅中炸。

炸至两面金黄时捞出即可。

不过面窝虽美味可口，但不宜多吃。

其一是天天山珍海味也会吃腻，何况油炸食品呢 ？其二，面窝不可多食，但隔三岔五可以解馋哟。

1、热干面

热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

2、四季美汤包

四季美汤包是湖北武汉著名的小吃，属于苏式汤包。坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。

3、三鲜豆皮

湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统名吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

4、黄陂豆丝

黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一，也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、 黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。黄陂豆丝它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道，由主料大米、绿豆、葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料，采用纯手工操作，没有任何污染源，实属天然绿色食品。

5、精武鸭脖

精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。精武鸭脖在精武路一带就有十几家店，如今，精武鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。

6、鸡冠饺

鸡冠饺，属于湖北武汉名优风味小吃。色泽金黄，外脆内香。属于小吃菜谱，主要原料是面粉；味道鲜美，制作简单。鸡冠饺顾名思义，形状蛮像鸡冠，是武汉的特色小吃。因其形状如鸡冠而得名，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的，然后打碱。

7、苕面窝

苕面窝是武汉地方性小吃之一，跟武汉另一种小吃面窝差不多，不同的是把红薯（武汉称苕）加入到面窝中，它也属于面窝的一种，也是一种可口的油炸小吃。 炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈。苕面窝的食用既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面，清酒/蛋酒，米粉或者汤面的搭配食品，后一种吃法更为广泛。

8、面窝

面窝， 是武汉的小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。现在还有一些小面窝，用的铁勺内部较小。面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。

9、欢喜坨

欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北武汉、荆州，沔阳（今仙桃市），天门，江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

10、剁馍

剁馍，中国武汉知名小吃之一。在锅里半烧半蒸，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来，所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形后，放入一个特制的平底锅中制熟。剁馍形制于锅盔相似，剁馍与锅盔的区别就在是否发面上。经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼，外硬内松，香软可口。

11、五芳斋汤圆

五芳斋汤圆是湖北武汉市的传统名小吃之一，该汤圆以黑芝麻、桂花等作芯，其味鲜美异常。现已成为武汉市乃至湖北省知名品牌和名优地产品。五芳斋汤圆作为武汉老字号小吃，汤圆节已经成了武汉春节美食活动的一个重要组成部分。与以往节到量升不同，在汤圆节前就已进入红火销售期，成都、长春两个省外城市的订购量也已达到2100公斤。

12、糊汤粉

糊汤粉，著名武汉传统小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

13、顺香居烧梅

烧梅，湖北黄州府城的传统甜食名点。相传在北宋初年就创制出来，距今已有900多年的历史。“顺香居”位于武汉市汉口花楼街、交通路的交汇处，是一家经营重油烧梅近五十年的老店。该店制作的重油烧梅，油重而不腻人，味道鲜美，而且形如银菊，看一眼就叫人胃口大开。

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