需要经过长途运输的鱼，极有可能都是“柴油鱼”。长途运输时不法商贩用柴油刺激那些半死不活的、不能游动的以及难以适应环境的鱼，保持其“鲜活乱蹦”的良好“卖相”。掺柴油除了能刺激鱼更“生龙活虎”外，还有能增加鱼的“体重”的作用。一般来说，在水里放一点柴油，鱼就会感到空气稀薄、呼吸困难，就会拼命地游动，释放自己的机能，拼命地吞水。通常情况下，一条鱼“喝”进肚里的水能有二三两重，一些鱼贩子就靠着这样的伎俩来欺骗消费者，牟取一些不正当的利益。
鱼有汽油味道可能是因为你买回来的鱼在海水里面受到污染，特别是有些鱼不是在深海水中游，而它们常常浮在海水表面，刚好有些渔船经过，因为船只所用燃料大致上是汽油和柴油，由于油的比重比较轻，因此废弃的汽油和柴油也都漂浮在水面上，这样浮在水面上的鱼类喝到这种汽油或者柴油的水后，就会有一种汽油和柴油的味道，无论这条鱼怎样烧还是有很浓的汽油味道，因为我本人就吃到过这种鱼。特别是鱼头、鱼鳃的味道更重，要是遇到这样的鱼还是把鱼头丢不吃比较好。
其实，这个柴油味并不是鱼从污染的水域来的。为什么这么说呢？我们简单的来说一下这个问题。
首先，如果你买的是活鱼，且有柴油味，那么鱼绝对不是从重污染的河里抓到的。原因很简单，能让鱼身上都带一股柴油味，那么鱼原生的河里已经污染严重了，而柴油中主要的有害成分是苯。能达到让鱼身上都有味的柴油浓度在水中是比较高的，而显然，鱼是无法在这样的水域中生存的。更不用说，可以长途运输，然后再卖了。
所以，说有柴油味的鱼是从污染的河中捕捞的是不对的。
你有没有发现，只要是你买过野生鱼，没有一条是有汽油味的，问题就出在，野生鱼数量少，无法大面积捕捞，所以，大都是散户自己抓到舍不得吃，拿出来卖钱用的。而且野生鱼对水质的要求很高，一旦污染严重它们是不会活蹦乱跳的。
那么，鱼身上的汽油味是怎么来的？
这个问题，我小时候就已经知道了，原因很简单，我的父亲就是卖鱼的。我们市场上买的鱼大都是养殖的，它是通过从养殖户的鱼塘中捕捞到运输车上，然后再运往各地。为了保证鱼的鲜活，在运输的过程中，盛鱼的大罐里必须是不断的充氧的。在以前，冲氧的设备动力是柴油机给的。如果家里有过三轮车或者是拖拉机的小伙伴肯定对柴油味不陌生，因为，在加油时，或者颠簸时，柴油有轻微的泄露是很正常的。而鱼身上的柴油味就是由于柴油机加油时不小心弄到冲气管上或者是在路上颠簸少量的柴油混进了鱼箱中造成的。
当然，随着这个问题被发现，现在运输鱼的车已经有了很大的改进，大多数都选择带压力的氧气泵代替了柴油机供氧。所以，现在，鱼有柴油味的情况已经越来越少了。
在如今，野生鱼已经很难买到了，它们数量较少，生长缓慢且对水质要求较高，所以，我们买的鱼基本上都是养殖的。对于养殖户来说，没有谁是能让污水排到自己的鱼塘的，因此，鱼身上的柴油味，并不是从重污染的河中捕捞的，而是由于运输的关系造成的。
有些时候，我们从菜市场买回来的鱼，有一股“柴油味”，它到底是什么原因？能不能吃？“柴油味”形成的原因
鱼类身上的柴油味的来源主要有3点工业废水、水面船只漏油、人为添加，为什么会出现这3种情况。
1）、工业废水
化工和我们的生活息息相关，我们穿的衣服，我们平时生活中的工具，都是石油提炼物。
而化工产生的废水，一般含有各种工业用油，直接被排入河道。
河道内的水质受到污染，鱼类长期生活在这种环境下，身上也就沾染了这些味道。
在钓鱼的时候，在一些市区河道，经常钓到一些鱼类有浓重的柴油味。
特别是大个体鱼类，鱼类的个体越大，它们生长的时间越长，身上的柴油味就越重。
另外有些养殖场的水有可能是河水，养殖的过程中没有发现河水受到污染，把这些水添加到养殖池内。
长时间使用这些被污染的水，也可能造成鱼类有异味。工业废水是造成鱼类身上柴油味的主要原因之一。
2）、船只漏油
虽然在船上工作的时间比较短，但是也了解一点点，船只有时候会少量漏油。
有时候是修理船只，有时候是保养船身上的油漆。
保养船只，或者给船身刷油漆的时候，油漆滴落水中，造成水质污染。
不过这种污染比较轻微，对于水体的污染并不大。
3）、人为添加
人为添加也是造成鱼类身上有柴油味的一个原因，首先这个添加并不是运输途中。
鱼类在长途运输的时候，已经“奄奄一息”，售卖的时候活性很差。
想让鱼类短时间内“回光返照”，有些不良商贩就在卖鱼的时候添加柴油。
《温州晚报》报导：詹先生反映，称他近期两次吃到“柴油鱼”，记者前往调查。
据詹先生称“我买了一条8斤重的白鲢，只要50多元，看起来活蹦乱跳的。”詹先生把活鱼提回家，发现这条白鲢已经“一动不动”。詹先生切下半条白鲢和豆腐一起炖给家人吃，“我们吃出很重的柴油味，差点吐出来，整锅鱼都倒掉了。
“那个鱼摊老板说，这些鱼一点柴油都不加是不可能的，但他可以赔我一条‘保证没加过柴油的鲤鱼’，他把赔来的鲤鱼带回家红烧，加了辣椒大蒜后，还是吃出很重的柴油味，火冒三丈的詹先生赶去找鱼贩，对方也不知去向。
那么售卖鱼的时候加入柴油的原理是什么呢？主要是让鱼类“垂死挣扎”。
柴油的密度比水小，能够漂浮在水面，阻止水体的氧气交换，造成水体内氧气稀少。
氧气稀少的时候鱼类在水内不停的游动，甚至冒出水面呼吸氧气，这就造成一种假象，鱼儿“十分鲜活”。
添加柴油后，能够让鱼类短时时间“满血复活”，活蹦乱跳，但是过了这几十分钟时间，鱼类就宣告彻底死亡。
这3种方式都能造成鱼类含有“柴油味”，特别是第一条，是造成鱼类含有柴油味的主要原因，特别在一些南方河道，里面生长的鱼类柴油味十分严重。
柴油味有没有害处？
鱼类的身上有柴油味，是水体受到化工污染或者其它污染导致。鱼类长期在这种水域内生存，身上沾染柴油味。
但是这个污染源并不是柴油，有可能是石油的提取物，或者水域内重金属超标等，并不单单是柴油的味道。
所谓的柴油味其实就是芳烃中苯的气味，这个气味在日常中很多东西都有，比如：塑料制品及其生产过程中(或者炼油厂、加油站)的污水都会含有这一类物质，含有"柴油"味的鱼很可能是在污水或不洁的水中生长的油厂。
苯酚常温下无色、无味，但有毒、有腐蚀性。石油化工废液，如废弃或泄漏的汽油、煤油、柴油等，常含有苯酚成份，这些污染物一旦排入水体，长期生长在其中的鱼类，就会带有柴油味。
从这里不难看出，鱼类身上所谓的柴油味不过是沾染化工废弃物罢了，那么这些被污染的鱼类可以吃吗？
能不能吃也是看人的，有的人舍不得丢弃，有些人发现后就丢弃，建议别吃，因为毕竟是污染的鱼类。
不知情的情况下食用也就算了，知道的话还是不要吃了。
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