在日常生活当中，大家在制作美食的时候都会按照菜谱里面的规格进行烹饪，但是很多人对于菜谱里面的一大勺一小勺是不太能够理解的，所以很容易因为理解的偏差出现口味不对的现象。要知道这种量勺是分为好几种规格的，根据官方数据可以了解到一大勺也就是15毫升，一小勺则为5毫升，大家可以购买带有刻度的量勺，就可以精准一些。
量勺在饮食里面总共分为6种规格，分别为一大勺、1/2大勺、一小勺、1/2小勺，1/4小勺以及1/8小勺，所以做相应美食的时候，都会按照菜谱上面的规格进行把控。一大勺也就是15毫升的量，不能过多，也不能过少，不然就不符合这个量勺所规定的数据。而一小勺也就是1/3大勺，为5毫升，其他的规格就可以按照这个数字进行衡量。
毫升和克是相等的，所以15毫升也就是15克，实在不行可以购买一个称重台，将自己所要给的调味料放在称重台上进行称量，就可以很好地按照菜谱上面的含量进行烹饪。千万不要以自己的思想去衡量，也不要按照自己的思想用最小的勺子减少一半，都是非常不合理的，而且这种计量方式是不被认可的。
对于新手来讲，就必须要按照这种标准的刻度来烹饪，但如果大家是一个资深的美食家，就完全可以根据自己的把握去给予调味料，味道都是非常不错的。网上也有相应的刻度勺，大家完全可以根据自己想要的刻度进行购买，都不会出现任何偏差，也能够让大家将美食做得更好吃一些。另外做美食是一个很治愈的过程，每个人的口味都是不一样的，所以有些人的口味比较重，就会适当的多加一些，这都是无可厚非的。
对于厨房小白来说，做一道菜，最恐怖的事。除了开燃气灶时窜起的火苗，锅里滋滋响的热油，还有菜谱里一堆看不懂的量词。菜谱里说的一大勺和一小勺，究竟是多少的量？有没有具体的分量规定呢？
1、菜谱里说的一大勺和一小勺，究竟是多少的量？
首先要知道的是，不论是茶匙还是汤匙，称量的都不是调料的重量，而是体积。一大勺=一汤匙=15ml，一小勺=一茶匙=5ml。那很多时候我们为什么会说“一茶匙盐=5g盐”，是因为一茶匙的盐体积是5cc，以平时我们使用的一般食用盐密度计算，一茶匙盐的重量大约就是6g，说成5g可能是为了方便记忆。你可以这么想，因为水的密度是1，一小勺水=5ml=5g。那密度比水小的食材，一小勺就小于5g，反之亦然。
2、有没有具体的分量规定呢？
最方便的方法就是用量勺和量杯称量材料，省去了计算和称重的步骤，简单方便又不会出错！一勺，一杯都是指装入食材后平齐的量，堆出来就不准了。尤其是西点，各种东西的分量都是精确到克的，专用的量匙，电子秤，量杯都是需要的。所以说，其实一直就是有一个合理值的。但是当你做的次数越多，心里就有了一个大概的数，10g有多种，手一抖能放进去几克调料，真正的高手，偏差都不多于1g的好吧，这种情况下，我还有必要特意哪个勺量一下，耽误时间吗。
3、为什么中餐没有特殊的分量方式？
其实中餐的食谱很少量化很大原因是因为很难去量化，就拿最常用的白砂糖和食盐为例，可能由于产地、提取工艺、纯度的不同，导致同样5g的糖或者盐，甜度和咸度有很大差别。除了以上提到的产地之外，糖还要分砂糖、棉糖、白冰糖、碎冰糖、黄冰糖，化学结构都差不多，甜度却不一样，中餐中常用的盐也分品牌，还有加碘和不加碘这些细究起来都会影响口味。
后记：学习中餐的话，不要总希望在标准化的菜谱中找到捷径，还是多去做菜，多去体悟，才能明白中餐做好吃的精髓究竟是什么。
我们经常会遇见的大匙，小匙，1大匙＝
15克，1小匙
＝
5克
小匙就是我们平常挖盐之类的那个小勺啦。
大匙就是我们平常吃饭的那种勺子，一满勺也差不多啦
而汤勺，就是指我们舀粥，挖汤的那个
大勺就是外面厨师炒菜用的那种
西点有时候会有盎司这个单位，1盎司(oz)
＝
28.37克(g)
也就是说一盎司就是两大匙少一点。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
