菜谱里说的一大勺,一小勺是多少的量呀?有具体的分量规定吗?

菜谱里说的一大勺,一小勺是多少的量呀?有具体的分量规定吗?,第1张

在日常生活当中,大家在制作美食的时候都会按照菜谱里面的规格进行烹饪,但是很多人对于菜谱里面的一大勺一小勺是不太能够理解的,所以很容易因为理解的偏差出现口味不对的现象。要知道这种量勺是分为好几种规格的,根据官方数据可以了解到一大勺也就是15毫升,一小勺则为5毫升,大家可以购买带有刻度的量勺,就可以精准一些。

量勺在饮食里面总共分为6种规格,分别为一大勺、1/2大勺、一小勺、1/2小勺,1/4小勺以及1/8小勺,所以做相应美食的时候,都会按照菜谱上面的规格进行把控。一大勺也就是15毫升的量,不能过多,也不能过少,不然就不符合这个量勺所规定的数据。而一小勺也就是1/3大勺,为5毫升,其他的规格就可以按照这个数字进行衡量。

毫升和克是相等的,所以15毫升也就是15克,实在不行可以购买一个称重台,将自己所要给的调味料放在称重台上进行称量,就可以很好地按照菜谱上面的含量进行烹饪。千万不要以自己的思想去衡量,也不要按照自己的思想用最小的勺子减少一半,都是非常不合理的,而且这种计量方式是不被认可的。

对于新手来讲,就必须要按照这种标准的刻度来烹饪,但如果大家是一个资深的美食家,就完全可以根据自己的把握去给予调味料,味道都是非常不错的。网上也有相应的刻度勺,大家完全可以根据自己想要的刻度进行购买,都不会出现任何偏差,也能够让大家将美食做得更好吃一些。另外做美食是一个很治愈的过程,每个人的口味都是不一样的,所以有些人的口味比较重,就会适当的多加一些,这都是无可厚非的。

对于厨房小白来说,做一道菜,最恐怖的事。除了开燃气灶时窜起的火苗,锅里滋滋响的热油,还有菜谱里一堆看不懂的量词。菜谱里说的一大勺和一小勺,究竟是多少的量?有没有具体的分量规定呢?

1、菜谱里说的一大勺和一小勺,究竟是多少的量?

首先要知道的是,不论是茶匙还是汤匙,称量的都不是调料的重量,而是体积。一大勺=一汤匙=15ml,一小勺=一茶匙=5ml。那很多时候我们为什么会说“一茶匙盐=5g盐”,是因为一茶匙的盐体积是5cc,以平时我们使用的一般食用盐密度计算,一茶匙盐的重量大约就是6g,说成5g可能是为了方便记忆。你可以这么想,因为水的密度是1,一小勺水=5ml=5g。那密度比水小的食材,一小勺就小于5g,反之亦然。

2、有没有具体的分量规定呢?

最方便的方法就是用量勺和量杯称量材料,省去了计算和称重的步骤,简单方便又不会出错!一勺,一杯都是指装入食材后平齐的量,堆出来就不准了。尤其是西点,各种东西的分量都是精确到克的,专用的量匙,电子秤,量杯都是需要的。所以说,其实一直就是有一个合理值的。但是当你做的次数越多,心里就有了一个大概的数,10g有多种,手一抖能放进去几克调料,真正的高手,偏差都不多于1g的好吧,这种情况下,我还有必要特意哪个勺量一下,耽误时间吗。

3、为什么中餐没有特殊的分量方式?

其实中餐的食谱很少量化很大原因是因为很难去量化,就拿最常用的白砂糖和食盐为例,可能由于产地、提取工艺、纯度的不同,导致同样5g的糖或者盐,甜度和咸度有很大差别。除了以上提到的产地之外,糖还要分砂糖、棉糖、白冰糖、碎冰糖、黄冰糖,化学结构都差不多,甜度却不一样,中餐中常用的盐也分品牌,还有加碘和不加碘这些细究起来都会影响口味。

后记:学习中餐的话,不要总希望在标准化的菜谱中找到捷径,还是多去做菜,多去体悟,才能明白中餐做好吃的精髓究竟是什么。

我们经常会遇见的大匙,小匙,1大匙

15克,1小匙

5克

小匙就是我们平常挖盐之类的那个小勺啦。

大匙就是我们平常吃饭的那种勺子,一满勺也差不多啦

而汤勺,就是指我们舀粥,挖汤的那个

大勺就是外面厨师炒菜用的那种

西点有时候会有盎司这个单位,1盎司(oz)

28.37克(g)

也就是说一盎司就是两大匙少一点。


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