目前，面临着疫情的特殊时期，不要外出，不要聚会，不要叫外卖，自我做好防护是对自己、对家庭、对社会的最好贡献。居家的时候，对于爱吃、爱做的家庭，饮食是在家打发时间，锻炼厨艺，钻研烹饪手艺的大好时光。
羊腿的吃法有几种？
羊腿的吃法很多，清汤炖羊腿肉，香酥烤羊腿都是最好的选择。在家自制香酥烤羊腿，利用烤箱的做法，肉质酥烂，外焦里嫩，看着就很有食欲，不输饭店的口味，是全家人的最爱，也是一道下酒的硬菜。
看着复杂，其实操作简单，就是需要时间的哦。
购买新鲜的一只羊腿，大概2.5-3斤左右，洗净后分割羊腿，一分为二，控干水份。调料准备齐全，葱姜、食盐、白糖、孜然、胡椒粉、料酒、洋葱丝。将羊腿放入大盆中，加入所有的调料，用手抓匀，腌制3-4个小时。
腌制好的羊腿放入烤盘，烤盘铺上锡箔纸，洋葱丝铺底，放上羊腿。羊腿上再盖上一张锡箔纸，放入烤箱。烤箱设定温度，提前预热，羊腿放在烤箱中层，上下火200°，先烤120分钟。
2小时后，取出烤盘，揭掉上层的锡箔纸，还需要第二次烤制，这时不用加锡箔纸，撒上大量的孜然，辣椒粒根据自己的喜欢添加，再撒上白芝麻，设定温度230°，烤箱中层，再烤15分钟。出炉时点缀小香葱碎即可。用餐刀将羊腿拉开，外焦里嫩，香酥可口，下酒的硬菜来啦。
炖之前羊肉筋膜要去除的【炖羊肉的制作方法】
第一步、首先将准备好的羊肉处理干净，尤其是羊肉上面的白色筋膜要清理掉，不然就会严重影响到羊肉的口感，然后就在锅中加入适量的冷水，加入羊肉、料酒和姜片，先用大火煮开，接着继续煮5分钟的时间。
第二步、当羊肉焯好水后就捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，另起锅加入适量的清水，大火煮开，放入洗净的羊肉、花椒 、生姜，再次用大火煮开。
第三步、锅中煮开后，就盖上锅盖，用中火慢炖30分钟的时间，随后加入白萝卜，继续炖煮20分钟，最后加入食盐调味，盖上锅盖炖煮10分钟，出锅前撒上适量的葱花就可以了。
以上就是炖煮羊肉汤的方法，在炖煮的时候，不要为了增加羊肉的味道，就加各种香料，尤其是大料这一物是不能放的，不然就会导致羊肉汤不鲜，羊肉还发黑，大家下次在炖羊肉汤的时候，就不要弄错了。
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