酵母粉是什么

酵母粉是什么

酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长 *** 因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动恭的消化吸收，加速动物的生长发育及生产效能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。

酵母粉的俗称是什么。

俗称“小苏打”、“苏打粉

酵母粉是什么，在哪里能买到

酵母粉是发酵时用的，据说还可以在里面加些东西做面膜~~~一般在超市可以买到，包装上上明确写了酵母~~~

PS酵母粉和普通小超市卖的干酵母不一样，千万别当同一种东西用，干酵母是用来做蒸馒头做面包阀干的~~~如果你要的酵母粉是为了美容做面膜的或者是当营养品的，可以去药房，超市里如沃尔玛，易初莲花啊，家乐福，健康食品店也有的，当然网上也有卖的啦。

什么是酵母

你好！！

一： 什么是酵母：

酵母的正式称呼是酵母菌。

以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。是酵母菌的简称。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。

二： 酵母的种类：

酵母产品有几种分类方法。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

面包酵母 又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。

①压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品。呈淡黄色,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力。在4℃可保藏1个月左右，在0℃能保藏2～3个月。产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。发面时，其用量为面粉量的1～2％,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

②活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8％左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的醇母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比,它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。

③快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6％。它是在活性干酵母的基础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥装置干燥而得。与活性干酵母相同,采用真空或充惰气体保藏,货架寿命为1年以上。与活性干酵母相比,颗粒较小,发酵力高,使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵，在短时间内发酵完毕即可焙烤成食品。该产品在本世纪70年代才在市场上出现，深受消费者的欢迎。

食品酵母 不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼乾和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的新增剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的新增剂（见核苷酸类调味料）。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

药用酵母 制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中，如新增一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。

饲料酵母 通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成。是不具有发酵力,细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。它含有丰富的蛋白质(30～40％左右)、B族维生素、氨基酸等物质,广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉......

干酵母是什么啊？怎么用？

a. 干酵母是发酵面团的户用发酵剂如传统的面肥，发酵稳定性高不易产生杂菌没有酸臭味，

使用方便直接加入面粉中使用，非常方便，买包亲手试试，包装上有使用方法

酵母粉和发酵粉是一样的吗？

不是一样的。

酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解，但酵母中的营养成分得到提炼出来，这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高，面包或者糕类经过发酵基本不会有残留，我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有利于我们人体吸收。

而发酵粉是一种复合新增剂，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。

所以说，酵母粉不算是发酵粉，这两种是不同的发酵物质。

酵母粉是什么

使面粉发酵用的

做面包的酵母粉是什么样的？在超市买会注有酵母粉吗？我从来都没有见过超市卖有酵母粉

超市有小袋装

酵母菌是什么？

酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮溼的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。而且猫吃了还会胀大，非常的危险。

生酵母是什么啊？

一种用于制作酒等物品的可食用菌

     酵母粉是酵母研磨的粉末，而酵母则是一种单细胞真菌。酵母粉在发酵行业应用广泛，一般是以淀粉、糖蜜以及味精、酒精为原料，再配合液态通风培养酵母菌之后干燥制成，平时吃的包子、馒头、花卷等面食都要经过酵母粉发酵。

酵母粉是酵母研磨的粉末

      酵母粉是通过酵母研磨成粉末而得来的，酵母是一种单细胞真菌，既可以在有氧的环境下生存，也可以在无氧的环境下生存，属于一种兼性厌氧菌。目前生物酵母研究上基本还是采取酵母浸粉、酵母浸膏为主，主要在发酵行业应用广泛。

      我国规定的饲料酵母专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等有机碳水化合物为主要的原料，再经过液态通风培养酵母菌，并且从发酵物中经过干燥而制成酵母粉。平时吃的包子、馒头、花卷等面食都是经过酵母发酵之后制成的。

      酵母粉含有酵母菌，而酵母菌就是让面粉发酵、膨胀的微生物，主要酵母菌有产朊假丝酵母菌、热带假丝酵母菌、圆拟酵母菌、球拟酵母菌、酿酒酵母菌等。酵母粉还有美白牙齿的作用，每天刷牙的时候放点酵母粉就可以刷干净牙齿。

酵母粉不是发酵粉大部分做面食的家庭基本都会使用发酵粉来发酵面粉，也会使用酵母粉来发酵,因为发酵粉、酵母粉对面粉发酵起着至关重要的作用，这主要是因为两者都含有酵母菌，酵母菌发酵面食能使面食更松软,口感更佳。

它们属性不同，发酵粉，是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，属于化学物质，酵母，是一种单细胞真菌，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下均能够存活，是一种天然发酵剂，对人体没有任何危害，里面还含有维生素和钙，铁等微量元素，发酵粉属于化学膨松剂，酵母则属于纯生物的膨松剂，包括:小苏打、明矾、泡打粉几种，发酵粉的主要成分为碳酸氢钠、酒石酸、硫酸钾铝或硫酸铝钾。

酵母粉：酵母粉是以淀粉，糖蜜以及味精，酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制成的，酵母粉是酵母的抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成，可广泛用作生物培养基和制造原料，如果使用不完把剩余的高糖酵母放在密封的容器里，如密封饮料瓶，塑料袋扎上袋口也可以，然后放在阴凉干燥处即可。发酵粉：发酵粉是由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的。

酵母粉和发酵粉发酵时间也会有所不同,一般酵母粉发酵时间会较长,通常需要在一个小时左右,不断揉面团发酵使用酵母粉,能使面团中酵母菌的分布比较均匀,这样才能使馒头更好吃,发酵粉发酵时间较快,一般20分钟可以达到一个很好的发酵的过程。

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