每餐有蔬菜保证每天摄入300-500g的蔬菜，深色蔬菜应该占1/2，天天吃水果，保证每天摄入200-350g的新鲜水果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g，鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每天摄入胆固醇应该少于300mg，摄入脂肪不应该超过总能量的20%-30%，应该优先选择氨酸多不饱和脂肪酸的食物。
胆固醇高吃什么好，建议如下1．少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入（每天少于300毫克）。血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低，而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；两煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达 469毫克。
2．少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。
3．多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。人体排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。这样，肝脏“只好”利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失。大量研究证实，增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。
4．橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。
5．鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘油三脂升高，降胆固醇的作用较小（当然，仍然是有用的）。
6．维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。
血脂胆固醇稍微有些高的人是可以每天吃一个鸡蛋的，虽然鸡蛋里面的胆固醇比较高，但是这种胆固醇对人的健康是没有过多的危害。而且鸡蛋的热量也不是特别的高，里面的营养价值是比较多的，而且含有氨基酸符合人体需求。
日常生活中很多人是喜欢吃鸡蛋的，而且蛋白质比较多，里面的脂肪以及胆固醇也是有的，能够给身体提供必需的矿物质，所以对于人们来说是比较好的一种营养品。虽然这种食物里面的脂肪比较多，而且饱和酸也比较多，但是是一种低脂的养生食品，通过一些科学数据研究会发现鸡蛋中虽然有胆固醇，但是并不会给人们带来过多的负担，因为这种胆固醇是人们可以消耗的，对身体没有特别大的影响。
除了这些之外，鸡蛋中还有一些其他的营养物质，还能够帮助人们抑制血液中其他的有害物质，里面会有维生素还有甜菜碱，这些才是比较健康的。所以胆固醇比较高的人不应该吃过于油腻的食物，这样才比较好，也不要吃刺激辛辣的食物。对于胆固醇以及高血脂患者来说每天吃一个水煮蛋是比较好的，虽然有胆固醇，但是并不能够影响人们的健康。
因为这些营养物质到身体之后就会被肝代谢也不会在身体里面堆积，血脂不会升高，对于高血脂患者来说是一种健康的饮食，还可以吃鸡蛋羹，更容易消化和吸收。不管吃什么食物，只要适量对身体都是有好处的，所以吃任何滋补品都要有一个度，不能吃过多，否则对身体的影响还是比较大的。普通的人每天摄入两颗鸡蛋，营养就能够达到，而且还能够降低身体中的血清胆固醇，这才是正确的饮食结构。
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