江虾怎么保鲜呢？

江虾是虾类种中营养丰富、蛋白质高的其中之一，别小看江虾，它的蛋白质含量可是鱼、蛋、奶这些我们平时认为是高蛋白食物的好几十倍。江虾中的钾、碘、镁、磷等矿物质含有也是很丰富的。除此之外江虾还含有维生素A和氨茶碱等成分。

我们买的江虾太多，吃不完怎么办呢？

一、其实江虾最好是冷冻储存。江虾的冷冻保存，是以水分为依托的。冷冻江虾也是有保质期的，最多为三个月。如果适量添加水分，分成小量各个保存的话，还可以适当的延长保存时间；但是个人还是建议大家，少购买、勤处理，每次的购买量以在三个月内能吃完为益。储存江虾首先用鱼网滤干江虾的水分放入容器中，随即密封好放入冰箱冷冻室内。

二、注意冷冻的过程中，需要多次的翻动才能达到应有的完美效果，这是不能偷懒的哦。还有需要注意的是不管有没有结块，依旧再次用筷子搅动，标准为江虾为零散个体。持续这样的搅动，为了更加稳妥起见，建议冷冻后的5小时，再翻动一次，总共冷冻五个小时，六次翻动，江虾已经成型了，可以放心的把它储存在冷冻箱里了。

三、保存活江虾的方法：

①、冰箱干养法：现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持江虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。

②水养法：用虾箱或虾袋加个电泵就行；但这种水养法并非最好的，因为买虾到正式钓鱼的这段时间内，虾会在水中荡来荡去（有人说虾会因此而晕头，这个讲法虽然没什么科学根据，但可以肯定的虾荡来荡去会没精神，所以有的高质素虾箱内有一层网让虾抓住），到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力，而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的，所以用什么办法随便你选哦。

③、沙养法：准备一个胶盒，大小随你定，自己喜欢就好了。加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题，不过所用的沙要整天清洗又要晒太阳，才能够把虾养得好，觉得这种办法比较麻烦，现在都讲究方便啦，所以现在了很少有人会用到这种办法了。

主料江虾400克 辅料油适量盐适量葱花适量酱油适量姜适量料酒适量

步骤

爆炒江虾的做法步骤11.将虾反复冲洗干净，沥干水分。

爆炒江虾的做法步骤22.葱花、姜丝切好备用。

爆炒江虾的做法步骤33.锅内热油，放入姜丝翻炒几下。

爆炒江虾的做法步骤44.在放入葱花炒香。

爆炒江虾的做法步骤55.倒入江虾，大火翻炒。

爆炒江虾的做法步骤66.加入料酒。

爆炒江虾的做法步骤77.加入海鲜酱油翻炒。

爆炒江虾的做法步骤88.加入适量的盐继续翻炒，炒到锅内没有水，且能闻到虾的香味即可关火。

爆炒江虾的做法步骤99.最后撒入适量的小葱翻炒几下出锅。

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