答:多数国家多数地区的人们日常饮食中,普遍存在钠摄量偏多而钾摄入量偏少的现象。而KCl的味道与NaCl相接近(详见下面说明),故在食盐中添加一定比例的KCl,基本不影响食盐的味道,同时又能补充钾,可谓一举两得。
资料1:KCl的味道。
氯化钾与食盐有相同的盐味、防腐作用、生理作用,在低浓度时,味呈甜性,高浓度时有苦味,最高浓度时有咸味、酸味混成的复杂味,盐味为食盐的70%。
资料2:低钠盐的组成。
低钠盐里只含有65%的氯化钠,同时还有25%的氯化钾和10%的硫酸镁。
资料3:钠、钾的作用
钠和钾是平衡体内电解质的两大要素,钠分布在细胞外,控制细胞外液的体积,功能是维持肌肉及神经讯息传递;钾主要分布在细胞内,参与多种细胞反应,保护血管完整、减少血管壁损伤及保存血管内壁的松弛,两者就像气球内外的空气共同维持细胞的渗透压,钠和钾摄取均衡才能有健康的身体。
资料4:低钠盐不宜过量食用。
(1)虽然食用低钠盐可降低高血压、心血管疾病的风险,但是低钠盐是高钾低钠,钾离子的摄取量相对增加,患有肾脏病、肾功能不佳者不宜使用,否则可能影响心跳,造成心律不齐的副作用。(2)另外,有些人认为低钠盐低钠,因而就过量食用,这样反而造成了钠的大量摄入。
因为细胞外是高钠低钾。两者的离子浓度差保证了细胞能够与外界更好的交换物质(离子),从而产生神经冲动等过程。
在生命诞生之初,在海洋里,就是高钠低钾的环境,所以要有细胞膜,将细胞内的低钠高钾环境与细胞外环境隔离开来,并利用这一跨膜势能维持细胞的生命特征,例如可兴奋性.
钠的作用:
钠是细胞外液中带正电的主要离子,参与水的代谢,保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压。
维持体内酸和碱的平衡。
是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
钠对ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系,此外,糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
维持血压正常。
增强神经肌肉兴奋性。
人体内钠在一般情况下不易缺乏。但在某些情况下,如禁食、少食,膳食钠限制过严而摄入非常低时,或在高温、重体力劳动、过量出汗、肠胃疾病、反复呕吐、腹泻使钠过量排出而丢失时,或某些疾病,如艾迪生病引起肾不能有效保留钠时,胃肠外营养缺钠或低钠时,利尿剂的使用而抑制肾小管重吸收钠时均可引起钠缺乏。
钠的缺乏在早期症状不明显:倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。失钠达0.5g/kg体重以上时,可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛,尿中无氯化物检出。
简介:钠是一种金属元素,在周期表中位于第3周期、第IA族,是碱金属元素的代表,质地柔软,能与水反应生成氢氧化钠,放出氢气,化学性质较活泼。钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中,钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
钠的来源及补充方式:
人体钠的主要来源为食物。钠在小肠上部吸收,吸收率极高,几乎可全部被吸收,故粪便中含钠量很少。钠在空肠的吸收大多是被动性的,在回肠则大部分是主动的吸收。钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争,故钠摄入量高时,会相应减少钙的重吸收,而增加尿钙排泄。因尿钙丢失约为钙潴留的50%,故高钠膳食对钙丢失有很大影响。
高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠(饮用淡盐水等)。
钠普遍存在于各种食物中,一般动物性食物高于植物性食物,但人体钠来源主要为食盐、以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物(如谷氨酸、小苏打等),以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。
注意适当摄入:
正常情况下,钠摄入过多并不蓄积,但某些特殊情况下,如误将食盐当食糖加入婴儿奶粉中喂养,则可引起中毒甚至死亡。急性中毒,可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮细胞受损等。钠的适宜摄入量(AI)成人为2200mg/d。
参考资料
百度百科:https://baike.baidu.com/item/%E9%92%A0/162328?fr=aladdin#5
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