晚饭吃什么菜好呢

1、酸辣白菜

酸辣白菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特，是一道开胃的下饭菜。

白菜有千百种吃法，还属酸辣白菜最入味。白嫩嫩的白菜，恰到好处地裹上了一丢丢咸、辣、酸，加上本身那点儿甜梢，滋味配搭得简洁明快。挟起一口，闭上眼睛，仿佛能听见唇舌间水灵灵的沙沙声，像踩在初雪的院子里，一步一响。不经意嚼到的辣椒丝跟辣椒籽，如同石径上迎头撞上的红梅跟梅蕊，嘴里的滋味，就更鲜艳了。

大白菜去掉外面的老叶子，一片片地掰下来吃，清洗干净，斜着切成片。葱姜切好，红辣椒斜着切成小段（鲜红椒就是为了好看，没有可以不放），再准备几粒花椒，淀粉水适量。

炒锅烧热后放入干红辣椒和花椒，之后放入葱姜爆香。然后放入白菜翻炒，再放入盐，生抽和醋翻炒入味，再加半小勺白糖提味，最后放入淀粉水，大火煮到汤汁浓稠，一道酸辣开胃的酸辣白菜就做好了。

酸辣白菜是一道简单的家常菜，辣椒呛锅，白菜爆炒，撒盐放醋出锅一气呵成，不超过两分钟，而且滋味配搭得简洁明快，非常的开胃、下饭。

2、凉拌白菜心

白菜帮生脆爽口，白菜叶柔软清甜，白菜心口感最脆嫩，只需要简单的凉拌一下，就是一道去火爽口的开胃小菜。夹起一丝白菜入口，伴随着白菜清脆的咔嚓声，脆中有韧，清脆鲜甜，口感层次丰富。

新鲜白菜心一片一片扒下来，用水洗净后捞出沥干水分，然后用刀斜切成细丝，尽量切细一些，方便入味。干红辣椒和蒜洗净，辣椒切成辣椒圈，蒜切成蒜末放入碗中。芝麻放入热锅中，翻几下炒熟即可盛出备用。接下来关键一步就是准备调料汁，拿一个小碗，根据自己的口味，放入适量蒜末、辣椒圈、香醋、生抽、鸡精、味精、白糖、盐用筷子搅拌均匀。把切好的白菜丝先放入稍大的调菜盆中，倒入上面搅拌好的调料汁，淋上适量的香油，最后撒上熟白芝麻拌匀，装盘。一盘简单易学的凉拌白菜心就完成了，这样拌白菜，每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超寻常的清爽。

导语：民以食为天，一天三餐中晚餐是非常重要的，那么晚餐吃什么好呢，下面是我精心整理的晚餐的食谱，希望对你有帮助!

晚餐的食谱1

1、绿豆芽炒鳝丝

材料：绿豆芽250克、鳝鱼100克。红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量。

做法：

鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、青尖椒去籽后切丝。绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。锅内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡即可。

点评：绿豆芽含有多种人体所必须的氨基酸，它的纤维素可以有效改善便秘，是最为经济营养是减肥食品之一。

2、黄瓜金针菇汤

材料：金针菇80克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克。

配料：香菇、香菜各少许。

做法：

大黄瓜削皮切片，鲍鱼菇、香菇切条。金针菇与上述诸片加适量调味料同烹煮，再加一些香菜即可。

点评：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用。金针菇不仅营养丰富，也可以改善便秘。

3、栗子米饭

材料：米或糯米35克。

配料：栗子、料酒、盐各少许。

做法：栗子剥去内皮，用盐水泡30分钟左右。将米溢、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。

点评：板栗是壳类果实中脂肪含量最低的，这款栗子炒饭可以强化肠道，促进肠胃蠕动，保持排泄系统正常运作，改善便秘、及时排出毒素。

4、番茄蛋

材料：水煮蛋1个。

配料：番茄酱少许、迷迭香少许。

做法：

将水煮蛋切开1/3，挖出蛋黄部分。

将蛋黄淋上少许番茄酱，拌匀。

将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中，装饰上迷迭香即可。

点评：番茄鸡蛋的减肥功效为许多人所熟知，而且番茄和鸡蛋的营养都是一级棒的，是节食减肥者不可多得的减肥食品。

5、百叶雪菜

材料：雪里蕻300克，百叶1束(约10片)。

配料：辣椒、碱粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1~2盆温热水把碱粉调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。

沥干百叶后，剥成小片雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末辣椒洗净，切小圈圈。

起油锅加5大匙油。加入辣椒炒香，放入雪里敲拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。

点评：雪里蕻可以解毒消肿，促进肠胃消化，所含的胡萝卜素和纤维素还可以防治便秘。加上滋阴润燥的百叶，最适合减肥食用。

6、炒合菜

材料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香千各适量。

配料：清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。

做法：

将荸荠去皮切片冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅)。

板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成两半虾仁用清水漂洗干净大白菜梗洗净后切碎香干切片。

炒锅放油烧热(油量也不宜多)，倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约两分钟，加入味精，勾芡出锅。

点评：炒合菜由六种原料合炒，原料中的虾仁和香干提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其他的四种原料也补充了很多营养素，而且纤维素丰富，是减肥者的保健菜肴。

晚餐的食谱2

晚餐食谱——小笋闷鸡翅

主料：鸡翅 (200克)竹笋 (三根)调料小米辣 (适量)姜 (适量)大蒜 (适量)香叶 (两片)草果 (一个)八角 (一个)桂皮 (一个)调合油加油菜籽油 (适量)盐 (适量)耗油 (适量)酱油 (适量)

晚餐食谱——白灼菜心

主料：油菜心400g

辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量

白灼菜心的做法：

1.油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右

2.切掉老的根部

3.锅内烧开水

4.下适量的.盐

5.适量的油

6.先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起

7.取一碗，加入凉白开

8.加入适量的蚝油

9.加入生抽

10.调配均匀后，倒入锅内煮开

11.再倒入切好的蒜末再次烧开，关火

12.把蚝油汁淋在菜心上

13.清爽的白灼菜心来咯

小贴士：

1、同样的做法也适用于别的青菜，比如小油菜，芥蓝等

2、菜心入锅焯烫的时间不要长，烫至菜心断青即可

晚餐食谱——蒜黄炒猪肝

主料：蒜黄250g、猪肝200g

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、生抽30ml、白糖2g、胡椒粉适量、白酒5ml、淀粉5g、香油适量

蒜黄炒猪肝的做法：

1.蒜黄洗净沥干水分。

2.猪肝切片加入15毫升酱油，白糖1克，胡椒粉适量，淀粉5克抓拌均匀腌制片刻。

3.蒜黄切段备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜。

5.倒入猪肝翻炒。

6.淋入白酒出香。

7.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。

8.然后倒入蒜黄翻炒。9.加入生抽。

10.加入白糖和盐。

11.再把猪肝倒入一起翻炒。

12.淋入香油。

13.翻炒均匀关火。

小贴士：

猪肝腌制片刻入味，炒至的时候淋入白酒出香味，可使猪肝去腥提味。

炒至猪肝变色盛出，然后再和其他配菜回锅，可使猪肝鲜嫩。

晚餐食谱——芦笋炒虾仁

主料：鲜芦笋250g、熟北极虾350g

辅料：油适量、盐适量、白糖2g、料酒5ml、淀粉适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

芦笋炒虾仁的做法：

1.准备好所有的食材。

2.芦笋去老根切小段，大虾去虾壳。

3.锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。

4.再放入虾仁焯烫沥干水分。

5.虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。

6.炒锅到油爆香葱姜。

7.倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。8.然后放入芦笋翻炒。

9.加入盐。

10.加入糖。

11.再把虾仁倒入一起翻炒。

12.淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。

小贴士：

我用的熟冻虾，也可以用鲜虾来做。

芦笋焯烫要在水中加少许盐然后马上过凉，芦笋更青翠爽口。

这是一道快手菜，芦笋不要炒制时间长以免影响色泽和口感。

晚餐的食谱3

简单营养晚餐食谱 ： 蜜饯南瓜

材料：黄南瓜500克，蜜枣数颗，蜂蜜1茶匙(所有材料均可按自己喜好添加)

做法：黄南瓜去皮，去籽后切成3-4cm的小块，放上蜜枣，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分钟即可(喜欢吃更软的，可以加长蒸的时间)

特点：不下饭，但很健康，可作主食或甜品，是懒人最佳的简单晚餐食谱。

简单营养晚餐食谱： 简单易学入门级寿司

材料：寿司海苔(超市有现成的卖)，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，火腿肠(或者叉烧肉等熟肉)，米饭，寿司醋(超市有)，沙拉酱(也可以不要)，竹帘

做法：1、熟米饭晾干水分，含水分太多会让海苔变软，米饭中加入寿司醋拌匀。2、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。3、鸡蛋摊成蛋饼，切丝，食材的丝的粗细要差不多相同。4、海苔放在竹帘上，在海苔上铺上米饭，

可以用勺子或者手(戴一次性手套)摊平，让米饭紧实。5、刚刚的切丝食材放在米饭上，放在靠里(靠自己)的方向，卷竹帘，卷的同时也要保持内部的米饭压紧。6、卷完以后就可以切啦!

简单营养晚餐食谱：鱼丸米线

材料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。

做法：1.米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水2.鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净3.烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。

简单营养晚餐食谱：简单营养鸡汤

材料：一直老鸡、红枣七八个、枸杞一把、大土豆两个、胡萝卜两根,姜一块,盐适量

做法：1、土豆和胡萝卜切滚刀块，老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切，这样比较省力，切出来也好看)。锅中加入2/3的水，盐一把，姜块拍烂，和鸡肉一块煮(大火)2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和红枣，改中火炖(大约两个半小时，中途要加几次水)3、放入胡萝卜块放入锅内，十五分钟后再放入土豆块4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量，看各人口味了。

简单营养晚餐食谱：简单炒面

材料：切面300克、鸡蛋1-2个，绿豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，盐1小勺，酱油1茶勺，花生油1汤勺，水半杯

方法：1、将面放入开水中抄一下，别超过1分钟2、将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金黄色后即可出锅。3、摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。

简单营养晚餐食谱： 豆腐皮中芹

材料：豆腐皮1块、芹菜250克、盐适量。

做法：①起油锅，将豆腐皮放入锅中，用中火炸至豆腐皮表皮起泡

即可取出，用刀切成小块状备用。②将芹菜的叶片择去，洗净后切成约

2.5厘米长段备用。③烧热锅，加入1大匙油，放入芹菜段、豆腐皮，快速拌炒均匀。④加入调味料及少许水，慢慢娴煮至豆腐皮变软即可。

简单营养晚餐食谱：番茄炒西葫芦

用料：

有机西葫芦 一个

有机番茄 两到三个

海盐 1小匙

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

简单营养晚餐食谱：蚝油双菇

用料：

香菇

口蘑

蚝油

面筋(换成油面筋更好吃哦)

香葱

生抽

白砂糖

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

简单营养晚餐食谱：金针菇炒蛋

用料：

金针菇

鸡蛋

姜

葱

耗油

盐

胡椒粉

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

简单营养晚餐食谱：响油白菜

快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味!

油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

用料：

白菜 300g

生抽 2小匙

陈醋 1小匙

盐 1/2小匙

糖 1/4小匙

花椒粉 一点点

辣椒粉 根据个人洗好添加

油 1大匙

白芝麻 可有可无

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可

2、放凉了也很好吃。

晚餐的食谱4

1、醋拌藕片

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

材料：藕、盐、醋。

做法：

1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中

2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可

3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分

4、加糖、醋、盐少许拌匀即可(不放盐也可)。

2、果蔬沙拉

果蔬中含有大量的纤维素，食用后容易饱胀，有效减低食欲，而它们本身又含有丰富的维生素，可以有效补充身体所需的能量。既可以饱腹又不用担心会发胖，且能增加肠道的蠕动，真的是一举数得哦，你们赶快来试试吧。

材料：莴苣、玉米、豌豆、番茄、时令水果、胡萝卜和橄榄油。

做法：

1、首先把所有食材洗干净备用，莴苣需在清水中浸泡5分钟。

2、将莴苣切片，玉米和其它食材切成大小适中的块状。

3、把所有东西放进盆子里，加入适量的橄榄油搅拌即可。

晚餐吃什么菜

1.晚餐吃什么菜——凉拌紫甘蓝

紫甘蓝口感爽脆还有丰富的花青素，所以经常会在蔬菜沙拉中看到它，今天我们就来做一道凉拌紫甘蓝吧。需要以下食材：紫甘蓝、豆腐皮、麻油、白醋、白糖、蒜水、花椒适量、盐。做法如下：1.把食材清洗干净，紫甘蓝和豆腐皮均切成细丝，紫甘蓝用开水洗净后需少量盐腌制一会儿2.用厨房纸将紫甘蓝和豆腐皮多余的水分去除，并将花椒放入锅内煸炒出香味捞出，多余的油浇到豆腐皮上3.放入麻油、白醋、白糖、蒜水搅拌均匀即可。

2.晚餐吃什么菜——木瓜猪骨汤

木瓜是大家非常熟悉的水果，具有美白、丰胸的功效，同时卡路里也很低，十分适合做晚餐来吃。你需要准备的食材有：猪骨头、木瓜、生姜片、调味料可依自己口味儿定。方法如下：1.把洗净斩好的`猪骨放入滚水总煮，等到表面没有血渍时捞出冲洗干净2.木瓜去掉皮切成块状，将姜片和木瓜冲洗干净3.把猪骨、木瓜、生姜片放入汤罐中加清水用大火开煮，等到水烧开后专程小火慢炖，最后放入调料。

3.晚餐吃什么菜——番茄西葫芦

番茄可以开胃促消化而西葫芦有滋润肌肤止渴止咳的功效。用番茄炒西葫芦当做晚餐无疑符合健康又美味的要求。需要准备食材有：番茄、西葫芦、油、盐。步骤如下：1.把洗净处理后的番茄放入开水中煮大概一分钟的样子捞出，此时把番茄的皮去掉，然后把番茄切成小丁2.西葫芦洗净后切成薄片，然后用大火煸炒西葫芦，快熟时捞出3.放入番茄丁翻炒，并加点盐，直到番茄丁变成糊状时，再加入西葫芦继续小煮一会儿就可以了出锅了。

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