总胆固醇升高意味着病人血脂升高，血脂升高的时候就一定要注意饮食，尤其是注意饮食当中饱和脂肪酸的含量，换成平常的饮食就要避免含油量大的食物，比如油炸食物、动物内脏、鸡蛋黄，还有鸭皮、鸡皮这种含胆固醇量高的食物不能吃，西方的奶油类、蛋糕类，里边由于含有饱和脂肪酸比较多，反式脂肪酸比较多，也需要注意。
饮食还是要以清淡为主，以谷物、蔬菜为主，适当增加蛋白摄入，还有坚果类摄入，是比较合理的饮食方案。
胆固醇偏高的人群在饮食方面一定要格外注意，在生活中应该少吃一些富含胆固醇的食物，以下这些食物最好不要吃：1、动物内脏。动物内脏中胆固醇的含量是比较丰富的，一般来说，适当摄入一些动物内脏是对身体有好处的，但是其中的胆固醇含量是比较高的。如果已经出现了胆固醇偏高的情况，尽量不要吃动物的内脏，比如猪肝、猪肺、羊肝等。否则，更容易引起体内胆固醇的升高，不利于控制。
2、含胆固醇高的肉质食物。生活中，含胆固醇高的肉质食物也就是平常所说的红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等，如果胆固醇偏高，应该少吃甚至不吃。
3、含反式脂肪酸的食物。一般来说，含有反式脂肪酸的食物有油炸食物和各种各样的糕点。糕点中的糖分也比较多，而糖分也是合成胆固醇的原料。所以，少吃含反式脂肪酸的食物，否则会促使胆固醇的合成，还会导致冠状动脉粥样硬化，对人的健康造成危害。
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