材料:粳米(100g)、大白菜(150g)、生姜(3g)、味精(1g)、盐(2g)、猪油(精制)(5g)
练习:
1。大白菜洗净,切成粗丝;
2。生姜洗净切丝备用;
3。粳米洗净,用冷水浸泡半小时,取出沥干;
4。锅内点燃大火,倒入猪油烧热,将白菜和姜丝炒熟,放入碗中;
5。取一个锅加1000毫升左右冷水,倒入粳米,大火烧开;
6。小火煮至粥熟,放入炒好的白菜,加盐,味精拌匀;
7。把粥再煮一会儿。
### 上汤白菜
材料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。
练习:
1。扇贝洗净,用温水浸泡20分钟;大白菜去核,碎成整叶,大片可纵向分成两三片;将鸡蛋、青椒和洋葱切成丁备用。
2。从油锅中取出,待油热后,爆香葱末;将扇贝丁和泡过的扇贝放入水中,用大火煮沸。
3。加入皮蛋丁、料酒、糖煮开;加入卷心菜叶,煮至透明,取出叶子,装盘。
4。在汤中加入青红椒和少许盐调味;用大火收集汁液,直到它变稠,然后倒在卷心菜上。
### 白菜炖豆腐
材料:大白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。
练习:
1。将豆腐切成麻将大小,用开水焯一下,去除豆腥味;将卷心菜斜着切成片。
2。锅中放少许油,六成热时放入姜、葱,翻炒,放入白菜翻炒一分钟,再放入豆腐继续翻炒一分钟。
3。加入适量水,依次加入胡椒粉和鸡精,煮5分钟,加盐调味。
### 白菜炒木耳
材料:大白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
练习:
1。用手撒白菜,木耳用温水泡五分钟变软,去根,洗净,葱姜切丝。
2。锅中放油,小火加热,下花椒、八角炒出香味,下葱、姜炒出香味,再放入白菜片,大火翻炒均匀。
3。当白菜片炒至微软时,倒入酱油翻炒均匀,加入适量的糖和醋;
4。加入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒上少许盐和鸡精,翻炒均匀,出锅。
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