米酒月子餐的做法大全

月子米酒水的做法大全 月子米酒水的简易制作方法

第一步:准备物品

精装糯米10kg，陶罐一个，酒曲适量，大桶一个，高度白酒2kg，一次性手套。

1。买了陶罐后，用清水浸泡2天，然后倒掉水，使罐子变干；

2。将糯米倒入大桶中，在水中浸泡一夜。

第二步:练习步骤

1。将泡好的糯米沥干放入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已经提前泡好加了水，只要能过米就行，否则煮好的米会烂)；

2。将煮好的糯米倒入大簸箕中，摊开。可以在旁边放个电风扇吹一下，让米饭快速降温；

3。在碗里用手将酒曲压成粉末，待完全冷却后，撒在米饭上。双手戴上一次性手套，将大米调匀。

4。将与酒曲充分混合均匀的大米放入缸中，压实后，中间开一个井口，便于观察24小时后的酒况。然后，用干净的毛巾盖住罐子，用毯子把罐子裹起来；

5。在目前的温度下，饮料通常会在24小时后供应。这时候你可以打开毛巾，用耳朵听听坛子口里面的声音。一般发酵时会有“吱吱”的声音；

6。酒确定后，还是要盖上毛巾静置2天，再倒入高度白酒中浸泡(作用是让米酒长时间不变质，越保存越香)。

7。最后一步是保持酒坛密封。如果需要使用发酵好的酒，一定要用干净无水无油的勺子取出，然后继续密封。一般保持2-3年没有问题。

### 月子米酒水的常见制作方法

第一步:准备物品

1。一个蒸笼和一块蒸布(方形豆包布)

2。一个米酒箱(带盖)和两个小锅(装冷开水)。一双筷子要先用清水洗净，再用开水(70~80℃的开水)冲洗干净，晾干。

3。一包酒粮(8g)可以做出4-5kg糯米。(半袋可装2~2.5kg)

第二步:练习步骤

1。糯米用清水洗2-3遍，然后用清水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2遍。

2。将糯米放入蒸锅，在布上蒸。水开后蒸20-25分钟。

3。将蒸笼中的糯米放入米酒盆中，冷却至35℃以下(用手感觉温热)

4。烧开一锅水，倒入两个小锅中，凉成凉水。

5。将酒酱倒入一小壶凉开水中，与竹子拌匀。

6。另一壶凉开水，在制作米酒的过程中使用。

7。将带有酒醅的水倒入米酒盆中的糯米中，搅拌均匀。

8。用筷子将搅拌均匀的糯米铺开，用筷子在盆的中央翻一个小洞(观察米酒的量)

9。盖上米酒盆，包好放在暖气旁边的小木板上(暖气旁边放个小凳子更好)，再在盆上盖几层布片。

10、36或48小时后，打开米酒盆。盆中央的小洞里有米酒，闻起来很香。用筷子移动米酒，可以移动。

十一。把米酒盆拿出来放在桌子上。感觉不暖的时候，放在干净的瓶子里，然后盖紧，放入冰箱冷藏。一般可以保存一个月或者一个半月(但是黄酒的瓶子一定要用清水清洗干净，再用一些二锅头酒洗干净后才能灌装黄酒)。

### 月子米酒水的食疗制作方法

子曰九鸡(又名娘九鸡):一只光鸡重1kg左右，子曰九鸡适量(一般200-300ml)，生姜100g左右。生姜去皮，切碎，放入煎锅煎至金黄色。倒入切好的鸡块和姜，炒熟。不要放太多盐，只要一点点。(坐月子期间饮食要清淡，不要太咸。)用水炖好后，加入适量的坐月子酒，不用盖盖子。水烧开后，关火。等凉到温热可以食用的时候，趁热吃味道棒极了。产后滋补催乳增乳效果非凡。

娘酒瘦肉或娘酒蛋:女人生完孩子后，身体虚弱，需要大补。通常，瘦肉或鸡蛋可以煮熟(只用少许盐)并加入适量的子曰酒，煮一会儿就可以吃了。

糖醋猪蹄配酒:珠三角地区的女性在生完孩子后，喜欢喝糖醋煮猪蹄来补身体。如果加入适量的子曰酒一起煮，会大大增加其功能，补气补血，祛瘀活血，滋补身体。

### 月子米酒水制作小技巧

1。用烧开的米酒代替水(在店里买瓶装米酒)。做法是将几瓶米酒倒入锅中，开盖，煮沸15分钟以上。然后把煮好的米酒放进保温瓶里备用。

2。产后半个月内严禁饮水、饮料、汤和牛奶。因为会喝到大桶里，会变胖，以后容易得风湿或者神经痛。

### 月子米酒水的作用

糯米酒:又称糯米酒、米酒]酿造和醅。糯米酒味甜，含乙醇少，所以很受人们欢迎。

糯米酒又甜又香。它能刺激消化液的分泌，刺激食欲，帮助消化，并含有丰富的多种维生素等等。葡萄糖、氨基酸等。营养物质更易被人体吸收，对中老年人、产妇和体弱者有补气养血、提神醒脑、消除疲劳、解渴消暑、活血润肤的功效。在我国很多地方，给坐月子的产妇喝米酒是习俗(早餐喝红糖荷包蛋米酒)。

### 健康小提示

客家妇女非常重视坐月子。一是她们“传宗接代”，二是因为妇女是家庭的主要劳动力(旧社会农村妇女主要从事农业生产)，必须保证她们坐月子好，不能削弱体质，不能留下病根。正因如此，在客家农村，许多七八十岁的妇女，坚韧敏捷，仍能从事主要的农村劳动。其中，客家子曰米酒和水有不可磨灭的贡献。