柿子的营养价值及功效，什么人千万不能吃柿子？

柿子的营养价值及功效，什么人千万不能吃柿子？

又到了柿子成熟的季节，但是柿子有什么营养呢？适合我吃吗？有哪些注意事项？今天我们再来认识一下柿子。

1。中医认为“肺主秋”，而柿子味甘寒，微涩，归肺、脾、胃、大肠经。具有润肺化痰、清热生津、止泻止泻、健脾和胃、生津润肠、凉血止血等多种功效。

本草纲目中也记载“柿子为脾、肺、血之果。”味甘性平，但性涩，故有健脾涩肠、治咳止血之功效。“同时，柿子梗、柿霜、柿叶都可以入药。

现代科学认为柿子营养丰富，含有大量糖类和多种维生素。各国研究人员还发现，柿子中含有多种活性物质，包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类、氨基酸、碘、钙、铁、铜等微量元素。

2。没有完全成熟或者(没有)完全涩的柿子(甜柿子)，会先感觉舌头颜色，然后才涩。为什么？

其实主要是单宁(单宁酸)在起作用。因为单宁是柿子的主要酚类物质，并不是所有果肉中都含有，而是存在于一部分叫做单宁细胞的细胞中。这种柿子仍然含有高含量的可溶性单宁。我们咬一口，单宁细胞就会爆裂，可溶性单宁就会流出来，被唾液溶解。它们会和舌头黏膜的蛋白质结合，凝结，舌头会有收敛的作用，所以会感觉到强烈的涩味。但随着甜柿的成熟，单宁分解，在树上自然变涩。 一般可溶性单宁在0.5%以下时，不会感觉到涩味。

3。适量常吃柿子可以保护视力，增强人体免疫力，抗氧化，预防心血管疾病和肿瘤等。因为柿子含有丰富的类胡萝卜素，此外，柿子的果实和果皮中还含有玉米黄质、隐黄素、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素。成熟柿子中类胡萝卜素的含量为5-10μg/g，高于苹果、梨和柑橘。胡萝卜素和β-胡萝卜素可以分解成维生素A，玉米黄质和叶黄素也是构成视网膜的主要物质，可以缓解视斑退化带来的衰老。富含叶黄素的饮食可以降低白内障的发病率，并有一定的抗癌作用。

天然色素具有一定的抗氧化和自由基清除作用。柿子还含有叶绿素，也能促进伤口愈合，防止细胞突变。

4。适量吃柿子可以预防便秘和结肠癌。柿子富含膳食纤维，柿子皮中膳食纤维含量可达1.4%和40.35%。因此，柿子能促进胃肠蠕动，对预防便秘和结肠癌有很好的效果。

5。定期适量吃柿子，对缺碘的甲状腺患者很有帮助。柿子的碘含量高达49.7毫克，是水果中的前者。经常适量食用可以有效帮助缓解碘缺乏。

6。柿子能有效解酒。科学家发现，柿子中可能含有丰富的单宁，可与胃蛋白结合使消化液失活，从而抑制胃酸的吸收。酒精解酒的效果比柑橘和香蕉好很多。

柿子可以化痰润肺，止咳平喘，所以还可以治疗小儿百日咳:因为柿子性寒，去皮后需要热姜。柿子1个、去皮姜片3片、罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。

吃柿子注意事项:

1。不要空吃肚子里的柿子:空当你在肚子里的时候，通常我们的胃酸会分泌的比较多，而且浓度很高，而柿子中含有大量的单宁和胶体可溶性的涩物质。融合后会导致结石、胃胀胃痛，甚至出现胃石、胃溃疡、 胃出血等。

2。糖尿病人不宜大量进食。柿子含糖多，容易升血糖，需要促进胰岛素分泌胰岛素。所以糖尿病人不宜大量食用。但不是不能吃。一般在血糖稳定的情况下，饭后2小时左右可以吃一个。

3。与富含蛋白质的食物同食，容易引起或加重胃肠道疾病。因为柿子中的鞣质会与蛋白质结合，在体内形成聚合物，引起胃部不适、胃痛、便秘等肠胃疾病，或者胃石、溃疡等疾病。吃柿子容易加重病情。像螃蟹、鱼、肉、蛋、大豆等食物。最好不要和柿子一起吃。

4。与富含钙、锌、镁、铁的食物同食，会不容易吸收。柿子中所含的单宁和钙盐也会产生沉淀，会刺激我们的肠胃器官，还会与食物中的钙、锌、镁、铁等人体不能吸收的矿物质形成化合物，使这些营养成分无法利用。所以多吃柿子容易导致这些矿物质的缺乏。

所以，建议饭后2小时左右，不要空胃。每次吃柿子不超过200克为宜，一次一个，一天不超过三个。

而且柿子最好先去皮再吃，因为果皮中的单宁最多。如果一起吃，可能会增加腹痛、恶心等一些疾病的几率。

慢性胃炎、消化不良等胃功能不全者和外感风寒者不宜吃柿子；生病的人、产妇、经期的妇女都忌吃柿子。