材料:紫菜、虾皮、鸡蛋。
练习:
1。紫菜洗净，撕成碎片备用。打开鸡蛋，在碗里搅拌。虾皮洗净，用料酒浸泡10分钟。
2。大火加热植物油，倒入酱油炒锅，立即加入1碗水，放入紫菜和虾皮，煮10分钟。
3。加入蛋糊和醋，稍微搅拌，将鸡蛋煮熟，加入味精和香油。
### 双耳汤
材料:牡蛎、银耳、木耳、葱、精盐、鸡精、醋。
练习:
1。将木耳和银耳撕成小块。将牡蛎放入沸水锅中焯一下，然后取出。
2。另外，锅中加入高汤，加热，加入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精，煮15分钟左右。
3。放入焯水的生蚝，加入精盐和醋，煮熟，加入少许胡椒粉，拌匀，盛于碗中。
### 笋干芋头老鸭汤
食材:鸭子半只、笋干4根、芋头12个、盐适量、醋1勺、姜5g、大葱1段、植物油1茶匙。
练习:
1。将笋干在清水中浸泡几天，放入冰箱，每天换一片水，直到浸泡过的毛可以用手撕为止。撕成笋状，适当剪短。
2。铸铁锅中放小半锅凉水，放入鸭块去血水，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
3。在炒锅中加入少量植物油，炒香葱和姜片，然后加入焯水的鸭块、醋和1汤匙，炒1-2分钟，沉淀鸭的大部分皮下脂肪。
4。准备芋头，切块。
5。将一口铸铁锅放入半锅热水中，放入鸭块、竹笋、葱段、姜片，中火煨1小时左右。
6。加入芋头和盐，炖半小时左右。同时，用勺子将油星浮起。
### 冬瓜排骨汤
材料:排骨，冬瓜。
练习:
1。排骨洗净，切段，冬瓜洗净，不去皮切成大块，生姜切片备用。
2。锅中烧开水，排骨焯一下去血水，捞出洗净备用。
3。锅中放入适量清水，放入排骨、冬瓜、姜片烧开，然后继续用大火炖20分钟。
4。然后小火炖两个小时，最后加盐调味。
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