食材:驴肉、1.5kg土豆块、鸡蛋、面粉。葱适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，孜然少许。
练习:
1。将驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉和少量孜然腌制2-3小时。(时间越长越好)
2。腌驴肉。
3。鸡蛋、水和面粉糊。
4。将驴肉混合均匀，打成糊状。
5。用手扒开，将糊好的驴肉分块放入八成热的油锅中，小火煎。
6。炒驴肉。
7。用少量油翻炒土豆块，将水倒入土豆中，然后加入酥脆的驴肉，用中火煨至汤汁粘稠。差异不全。
### 红烧驴肉
材料:干辣椒5g，红枣10g，桂皮一小块，八角2块，当归一小块，生姜一块。
练习:
1。锅中烧开水，将驴肉放入沸水中捞出，放入清水中再次洗净备用。
2。锅里烧热香油，姜子香。倒入所有原料。
3。煸炒驴肉，加盐，冰糖，放入1/2瓶米酒中煨2分钟，用砂锅焖30分钟。
4。用砂锅焖30分钟。
### 驴肉汤
食材:驴肉500g，料酒25g，精盐5g，味精3g，葱10g，姜10g，花椒水少许，猪油适量。
练习:
1。驴肉洗净，用开水浸泡，捞出切片。
2。热锅加少许猪油，葱、姜、驴肉同锅，煸炒至水干，煮料酒，加盐、花椒水、味精，注入适量清水，煮至驴肉熟透。挑出葱和姜，放入锅中食用。
### 干锅驴肉
材料:植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣椒酱5克、大蒜25克、香葱5克、生姜3克、八角2克、桂皮、豆蔻、陈皮2克、凤仙花2克、全片
练习:
1。放入沸水锅中焯一下，然后加入香料、干辣椒和清水，放入高压锅中煮10分钟至熟，取出后顺着纹路切成4厘米长、1厘米见方的条状；将红辣椒去蒂，切成2厘米长的段；大蒜去蒂，生姜切片，香葱切段。
2。将菜油放入干净的锅中大火，七成热时，放入姜片、驴肉煸炒，煮料酒，再放入花椒、蒜、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油，翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，量火收浓汤，淋上香油。
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