煮鸡蛋是最简单方便的方法。它们味道鲜美，可以保证鸡蛋最完整的营养成分。每天早上一个煮鸡蛋配一杯牛奶或者豆浆，既好吃又有营养。
### 牛奶鸡蛋羹
材料:牛奶、鸡蛋、盐、橄榄油、醋。
练习:
1。鸡蛋洗净，破壳，加入1茶匙盐和少许橄榄油，搅打均匀。最好用鸡蛋来提取，这样会容易一些；
2。将牛奶慢慢注入蛋液中，继续搅拌均匀；
3。将蛋液用细滤网慢慢过滤两次，去除泡沫，将蛋液慢慢倒入锅中。蛋液可以不用筛子静置一段时间。如果没有锅，可以倒在碗里，盖上保鲜膜，然后用牙签稍微扎一下。
4。碗中加水烧开后，放入锅中。只要注意水是锅深的一半就可以了。盖上盖子，炖5分钟。
### 酒酿鸡蛋
材料:鸡蛋、酒醅、红糖、姜。
练习:
1。沸水中加入红糖和生姜，然后打入鸡蛋，然后关火。
2。将鸡蛋和汤放入碗中，放入酒中，即可食用。
### 鸡蛋布丁
材料:鲜奶400g，鸡蛋500g。各种水果丁适量。
练习:
1。用温火加热牛奶，放入白糖，待糖完全融化后关火冷却。
2。四个鸡蛋，搅拌均匀。
3。过筛2-3次，使蛋液更加细腻，不含杂质。
4。将蛋液加入冷却的牛奶中。
5。加入一勺香草精，搅拌均匀。
6。用锡纸把蛋壳外面包起来，把底部弄平，这样可以把蛋壳顺利的放入烤箱，同时也是为了保护蛋壳在烘烤的时候不开裂。
7。将蛋液倒入蛋壳中。
8。烤箱180度，上下加热，大概20分钟左右，布丁就凝固了。蛋壳装不下的鸡蛋布丁液，可以用别的烘焙碗烘焙。
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