食材:鱼头1个，豆腐6小块，草菇0.5kg(其他蘑菇也可以)，葱段，姜片，花椒少许，黄酒，胡椒粉。
练习:
1。将鱼头清理干净，切成两半。草菇洗净，切块。将豆腐放入锅中加水煮沸，去除豆腥味，切块。
2。将砂锅用水煮沸备用。用油锅把鱼头炒熟后，放入葱、姜炒熟，放入少许花椒粒和少许黄酒。
3。将鱼头倒入一边有开水的砂锅中，大火保持一会转中火继续炖。当汤变白后，加入豆腐和草菇，煮一小会儿，大概十分钟后。加盐调味，撒上少许胡椒粉和葱花。
### 天麻补脑汤
材料:鱼头、天麻、盐。
练习:
1。将2个大鱼头和100克天麻用清水洗净，将鱼头密封炸熟备用。
2。将约8碗清水倒入砂锅，先放鱼头，再放天麻，放入水中煨至水开，再煨两至三小时，再加入适量盐。
### 南瓜虾丸汤
食材:鲜虾、南瓜、冻豌豆、黑胡椒、盐、料酒、鸡精。
练习:
1。虾仁去皮去虾线，捞出用盐洗净沥干；将虾剁成细泥，加入料酒、少许黑胡椒、盐。
2。将南瓜蒸熟去皮，加适量水，放入料理机中调成细糊状；南瓜酱倒入锅中煮沸后，加入焯过的豌豆，用盐和糖调味。
3。把锅调到最小火，用抹了油的勺子把虾球一个个舀进汤里。全部做好后，转大火烧开。
### 健脑核桃排骨汤
材料:龙骨一斤，核桃三两，芡实二两，陈皮一小块。
练习:
1。将龙骨放入锅中，加入几片姜水。水开后继续煮10分钟，然后捞起洗净备用。
2。陈皮浸泡，去瓢，芡实洗净。
3。将所有材料放入砂锅中。加入六碗水
4。大火煮三个小时，小火慢煮。
5。取锅加盐调味。
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