材料:苦瓜、鸡蛋、食用油、盐。
练习:
1。苦瓜去核切片，擦少许盐，腌制15分钟，然后放入沸水中焯一下；
2。将3-4个鸡蛋打匀，加入少许盐；
3。锅里放油，先炒苦瓜，再倒入蛋液，两面煎。
### 酿苦瓜
材料:苦瓜1500g，五花肉300g，盐，花生油，糯米，鱿鱼须，香菇。
练习:
1。用温水发糯米、鱿鱼、香菇；浸泡糯米至米粒变软为宜。
2。苦瓜去皮去瓤，洗净，切成10~15cm的圆丘。
3。五花肉、香菇、鱿鱼一定要切块备用。
4。将糯米放入煎锅中用适量的油炒至透明。
5。炒肉，鱿鱼，香菇等。直到它们六成熟或有香味；加入适量的盐，和糯米一起搅拌均匀。
6。用糯米馅填满空苦瓜墩，装盘，笼蒸。也可以直接放入电饭锅中加入泡好的蘑菇(蘑菇泡好之前需要洗净)的汁液煮熟。
### 苦瓜炒肉
食材:五花肉150g，苦瓜1个，生姜2g，上等蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油和盐适量。
练习:
1。将苦瓜切开，切成薄片，用盐腌20分钟，然后用清水冲洗三到四次。
2。五花肉洗净，切成薄片。姜切丝。锅内倒入少量油，加热至六成热，放入五花肉片翻炒至微焦油出，再放入姜丝翻炒半分钟左右，再放入腌苦瓜继续中火翻炒。
3。当苦瓜五分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐搅拌均匀。
### 煎焖苦瓜
材料:味精2g，大蒜(白皮)50g，香葱10g，花生油40g，豆豉15g，盐10g，香油10g，辣椒油15g。
练习:
1。将苦瓜切成4.5厘米长的管状。
2。将切好的苦瓜放入沸水锅中焯一下，捞出放入冷水中。去掉种子，挤出水分。
3。挤干水分，换成3厘米宽的片。大蒜去皮，洗净，切片。洋葱切段，豆豉用开水浸泡入味。
4。花生油烧开，放入苦瓜，煎至两面金黄色。
5。加入蒜片、盐、辣椒油、味精、豆豉和水调味，收干汁，加入香油和葱花，装盘。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
