可以少量食用
### 蚕豆的营养价值有哪些
蚕豆营养极其丰富，平均蛋白质含量达30%。它是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中含有各种氨基酸。八种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸外，其余六种都很高，尤其是赖氨酸。
蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，硫0.23%，磷1.2%，铁0.5%，镁0.14%，钙0.19%。它也是维生素和烟酸的重要来源。因此，相对于大豆高蛋白、高脂肪的特点，蚕豆是一种高蛋白、低脂肪、富含淀粉的作物。
### 兰花豆怎么制作
1。最好选择当年的新蚕豆，颗粒饱满，大小均匀，完好无损，剔除霉变黑点的坏蚕豆，用清水洗净，去除杂质；
2。将蚕豆皮放入水中充分吸水膨胀。干蚕豆浸泡大约需要1-2个小时；
3。用清水冲洗，去皮的豆皮黑线约占整个蚕豆的1/3。懒人可以用刀在蚕豆上割一个洞。剔除不能泡的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4。沥干水分后，放入锅中煎至水分完全蒸发；5.防止烧焦，豆瓣菜突出，颜色偏黄。取出后，沥干油，放凉。根据口味，撒些盐等。，而且口感酥、脆、香。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
