绿豆汤是去皮的好还是带皮的好

绿豆汤去皮和不去皮的区别 绿豆汤去皮和不去皮的区别

去皮绿豆汤的清热解暑效果与去皮绿豆汤不同，去皮绿豆汤的解暑效果更好。

绿豆皮又称绿豆衣，含有大量的多酚类物质，如黄酮类、鞣质类、皂苷类、生物碱类、甾醇类等。多酚含量越高，抗氧化活性越高，解暑效果越好。因此，为了清热解暑，绿豆汤不宜去皮煮太久，以免发生氧化反应，削弱解暑功效。

### 绿豆汤怎么煮解暑

消暑绿豆汤

食材:绿豆100g，纯净水适量。豆子和水的比例大约是1:10。

练习:

1。绿豆提前泡10分钟左右，洗干净备用。

2。在锅中加入适量的纯净水，然后将绿豆倒入锅中，盖上盖子，用武火煮沸，然后减为小火，煮10分钟左右即可。

3。把绿豆清汤倒掉，绿豆留在锅里，这样绿色的绿豆汤解暑效果最好。剩下的绿豆可以煮成绿豆沙，也可以把大米煮成绿豆粥。

绿豆银花汤

食材:绿豆100g，金银花30g。

做法:将绿豆和金银花一起放入锅中，加水适量，煮10分钟左右。喝清汤，暑气就彻底消失了。

### 煮解暑绿豆汤的注意事项

1。做消暑绿豆汤时，一定要保留绿豆皮，煮的时间不要太长。水烧开后，煮10分钟左右。绿豆汤不要煮得太烂，以免降低清热解暑的功效。

2。熬绿豆汤解暑最好用纯净水，因为自来水熬的绿豆汤接触空气体后容易氧化变色。

3。绿豆汤不能用铁锅煮，因为铁锅里的金属离子会与绿豆中的黄酮类等活性成分发生反应，形成颜色较深的化合物。煮出来的绿豆汤是黑色的，吃了还会引起肠胃不适。

4。绿豆中富含的维生素B是解暑属性的重要组成部分，可以有效弥补出汗时的营养损失。但如果煮绿豆汤时加碱，会破坏维生素B和黄酮类的抗氧化成分，降低其解暑功效，所以不能加碱。