准备材料:大黄米200ml、桂花一把、糖少许、 食用油少许
制作步骤:
1、晚上把大黄米淘洗一遍,浸泡到第二天早上就可以用了。水不必倒掉,直接用来蒸,水量比平常煮饭多一点就可以了,把手掌按在米上,没过手掌即可。
2、另取一个碗,抹油(不抹油容易粘底。),将泡了一夜的大黄米倒入,加入桂花,上蒸笼蒸,快熟了揭盖用筷子搅拌一下。大黄米稍微搅拌过后可以产生粘性。
3、可以放几片胡萝卜面上。
4、蒸熟后取出,划一下边,方便取出。
5、盖上油纸,再扣到盘子里。 可以用拧干的湿抹布握住碗底,以免烫手。 用油纸的话洗盘子可以轻松点,没有的话也可以不用。 扣的时候要按紧盘子和碗,不要滑掉了。
6、按住碗,轻轻敲几下,就脱模了。
7、脱模后。
8、洒上白糖,大黄米饭就做好了。
黄米饭的做法是:1、准备好黄米,黄米泡洗干净,重新换水泡1个小时;
2、把泡好的黄米倒入锅内,加清水没过黄米两厘米;
3、煮开后撇去浮沫,不时搅拌,防止糊锅;
4、煮到水分稀少时,不停的搅拌;
5、煮到黄米饭很粘稠,没有多余的水分时即可出锅。
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