面包的香味主要由小麦自然的香味，奶香味，发酵后产生的酒精和醋酸带来的独特香味构成。有的朋友说为什么自己做的面包不如卖的好吃呢？那是因为你还没做好，做成功的面包机版面包就不会让你有这个想法了，而且吃惯了自己做的面包，会接受不了外面面包的香味。自家面包可能没那么白，闻起来没那么香，即便我们用了纯牛奶或淡奶油或动物黄油，但是自家出炉面包的香味很自然。成功的吐司，组织也不会输市售的。
实话说，你自己用面包机做的面包其实更接近于面包的真实香味，如果你用全麦面粉制作全麦面包，会闻起来比高筋面粉更香。但是面包店里面，那就不一样了，你靠近面包店闻到的浓浓的香味，可以仔细回忆一下，那是奶香味，根本不是麦子的味道，一个面包，两勺牛奶香粉，能让整个面包店奶香四溢，面包店烘焙烤箱那里都有通风管，会把烤面包时候的味道通过鼓风机散到店面或者分外，让你闻到就想吃。
下次做面包，你可以在材料里面多加一勺奶粉和炼乳，用牛奶替代水，多加5g黄油，你再闻闻看，应该就香很多了。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。
研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
因为面包店是有着独特配方的，这样才能做出香甜的面包，才可以售卖出去。而买面包机赠送的配方都是千篇一律的，制作出的面包是不怎么好吃的。并且面包店做面包的经验是很丰富的，能够熟练掌握糖、鸡蛋以及面粉的比例。如果你也想制作出面包店中的面包，就可以去面包店取取经。其实现在自媒体行业是很发达的，有很多面包店的工作人员分享自己做面包的配方，你也可以跟着视频学一下。
为什么会出现这种情况呢？
这是很正常的，毕竟面包店是靠卖面包而生的，如果制作出的面包不好吃，这家店就只能倒地。而自己在家用面包机制作的面包，使用的是千篇一律的配方，制作出来的根本就不是面包，只是大白馒头罢了。并且面包店工作人员做面包的时候还会加入一些小的配料，这也是不可以告诉别人的。面包这种麻烦的事情还应该交给专业的人去做，中国家庭也并不是每一天都要吃面包的，就可以在想吃的时候去面包店购买，根本不需要自己做。
怎么制作香甜可口的面包呢？
在制作面包的时候，你一定要把各种用料的比例算好，如果多了一克甚至半克，那味道就会截然不同。在面包块做好之后，你还可以在表面刷上一层蜂蜜或者黄油，这样才能让表皮更加酥脆。制作面包的调料也应该尽可能的贵一点，要买好的面粉以及糖。如果你想吃奶油面包，就可以直接去超市购买淡奶油，然后自己用机器打发。
总结
面包的制作方法是比较不简单的，能够学会的人是很少的，所以面包店的生意才会那么的红火。如果你自己不会做面包的话，就可以直接去商店购买，这样也是很省事儿的。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
