吉利丁粉和吉利丁片都可以用来凝固液体，他们成分是相同的，只不过性状不同，一个是粉状，一个是片状。
但是具体使用是，还是略有区别的，吉利丁粉的凝固效果要略微优于吉利丁片，但是区别不是很大。使用时要提前用冷水泡软，隔水加热融化后再加入需要凝固的液体。
隔水融化水温不宜过高，尽量不要超过60°，最好控制在40°～45°之间，温度过高的话会使胶原烫熟，导致不能达到很好的效果和口感。
一般来说做果冻之类的食品，10g吉利丁可用于凝固250ml液体，如果想要做的Q弹紧实，10g吉利丁配合200ml液体，如果想要口感滑润软糯，10g吉利丁配合300ml左右液体即可。
吉利丁粉:按比例和冷水泡发后，隔热水融化再使用。吉利丁片:放入冷水，泡软后沥干水份，再隔水融化，需要注意的是，水温不要超过80度，水温过高会破会吉利丁稳定性。
吉利丁看起来很像塑料片，在教学中也有很多学生问这个东西健不健康，其实吉利丁片是用鱼骨或者兽骨熬制，提炼出来的，就是大家平时补身体喜欢喝的骨头汤。
回想一下，骨头汤熬制好了以后，放在冰箱冷藏一天之后，是不是变得跟果冻一样的状态？没错，就是这种状态，把造成这种状态的物质提炼出来，就是吉利丁，吉利丁本身营养非常丰富，含有80%以上的蛋白质，是一种很优质的蛋白质来源，内涵18种氨基酸，其中数种是人体所需的。
但是这样的成分，回想我们高中学过的生物知识，这是不是可以作为细菌培养皿。
为了防止这样的情况出现，大家把吉利丁烘干，压制成片状，虽然感觉很像塑料片，但实质上，大家可以认为是一种浓缩版的骨头汤，对身体是有益无害的。
再聊一下吉利丁的使用方法。市面上常见的吉利丁分两种，吉利丁片和吉利丁粉，两者都是经过脱水处理的，所以使用之前还需要吸收水分。
吉利丁片一般直接泡在冰水里就好，注意要用冰水，水温度稍高就可能让吉利丁片融化在水中，日常情况下，就算把吉利丁泡在冰水里，我还是会放在冰箱备用的。
吉利丁粉就比较麻烦一定了，要按照1g吉利丁粉加入6g水的比例搭配，才不会在使用时造成麻烦。
另外，泡好水之后，使用时吉利丁还是要经过一定温度融化成液态的，吉利丁粉也要融化，否则是起不到凝固作用的。
最好不要。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。
所以最好按其要求，将吉利丁粉泡水膨胀后，
隔水加热到你需要做的液体中。
吃了不能保证没有害，但吉利丁粉的用法并不是泡水即食的
吉利丁片或吉利丁粉是用于慕斯蛋糕、果冻的制作。
主要起稳定结构的作用
为了您的健康着想，最好不要
其实平时这种情况都是出在吉利丁片上的按理来说粉应该是脱色去味之后的。去腥一般就是加柠檬汁
不过效果没太明显
颜色的话
要是加了色素就看不出来了……要是想全透明估计不容易
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