干腌制食盐量稍少一些,盐水浸泡食盐量稍大一些。腌制后马上食用,食盐量可以减少一些。
腌大蒜10斤放2斤盐,具体分析如下:腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方。选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用;
所以比例是1斤大蒜100克盐,所以10斤大蒜就是1000克盐,也就是两斤盐。
盐蒜一斤蒜需要放50g盐。盐蒜也叫做“腌咸蒜”,是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方,而且腌咸蒜时,食用盐和大蒜的比例为1:10,需要掌握好比例,否则腌出来的大蒜口感会较差。
大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。
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