高原上的食物为什么不容易煮熟是因为高原地形和高原气候决定的。气压随着海拔的升高而降低，从而导致水的沸点降低。
在高原上，空气较稀薄，气压低于地面，也就是低于标准大气压，所以水的沸点低于100摄氏度。烹饪食物需要更高的温度，但是水沸腾后温度不会再升高，所以在高山上烹饪不容易。简单地说，因为空气压力低，大气压力低于水的沸点，水将在80-90度烧开。
高原最基本的特征是地势高差相对较低，海拔相对较高。高原分布广泛，连同封闭的盆地，约占地球陆地面积的45%。高地的形成与地球的形成密切相关。
高原是大面积地壳持续隆升运动的结果，也就是说，高原的形成需要相对较强的内力，所以在板块消亡的边界，存在这样的地质运动条件。因此，当今世界上海拔极高的高原都处于板块消亡的边缘，如青藏高原、伊朗高原、安纳托利亚高原、云贵高原等。这些高原的海拔仍在上升，属于年轻的高原。
高原气候是指在高原条件下形成的气候。世界中低纬度地区著名的高原包括中国青藏高原、云贵高原、内蒙古高原和黄土高原、美国西部高原、南美玻利维亚高原和东非高原。由于地理位置、海陆环境、海拔高度和高原形态的不同，气候也不同。这个气候区的自然景观的特点是显著的垂直变化。
在高原上生活的人食物不容易煮熟已经基本解决。大多数生活在高原上的人都是通过高压锅来煮食物的。
海拔越高气压越低，每下降一个大气压，沸点也会随之下降一定的度数，水虽然沸腾了但是达不到100摄氏度，所以会出现食物煮不熟。
可以用烧烤的方法弄熟食物或者选用高压锅煮。
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