耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、禽以及蔬菜等许多生食品中，喜欢在零下4℃低温下生长繁殖。冷藏的冰箱里的食物污染了此菌被人食入就可能引起肠炎。耶尔细菌炎的症状与普通肠炎相似，但比一般肠炎的腹痛、腹泻厉害些。因此，冰箱内食品要生熟分开，进食前要重烧熟煮透，预防耶尔细菌的污染。
食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。 冰箱病。即耶尔细菌肠炎。耶尔细菌喜欢在低温环境中生长繁殖，冷藏在冰箱内的食品污染了该菌可引发此病。因此，冰箱内的食品要生熟分开存放，进食前要重新烧熟煮透.致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生，这一区间被称为危险温度区域。食物在食用前过早地准备出来，或者将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境里，以及不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，生熟食品要分开存放。生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。所有食物都应该放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。在使用冰箱的时候，想必大家都会发现同一种食物放在不同的区域，其冰冷程度却并不一样，而这样的现象也被称之为冰箱的上热下冷。为什么会出现这样的情况呢”想必大家也十分的好奇，但其实这和冰箱中的空气等因素有着十分密切的关系。
一般来说，当冰箱的内部充满空气，那么冰箱中的空气密度就会受到冰箱内部温度的影响，如果冰箱内部的温度不断升高，而空气质量一直维持在不变的状态的话，那么其密度就会越来越小。反之当冰箱温度逐渐下降，那么空气密度则会出现增大的现象，而这样的冷暖空气一旦混合充分，其暖空气由于质量较轻，因此就会呈现上升的现象，而冷空气反之，其则会由于其质量较重而会下沉。然而在冰箱的冷藏是其温度通常在3~5℃，因此这也就导致了冷空气往往就会堆积在底部，因此就会出现了上热下冷的现象。
出现这样的现象，大家并不需要过于担心，因为对于一些冷风冰箱来说，冷藏室的温度达到冷热均匀的话，能够起到更好的保温效果，因此不需要过度关注冰箱上下层的温度。此外导致冰箱出现冷热不均的现象，也可能是由于离出风口进而引起的，通常情况下离通风口比较近的话，那么其区域的温度相对来说就会更低一些，而有些低端，款式的冰箱在其出风口处甚至会有结冰的现象。因此像新鲜的瓜果蔬菜这样的食物，就不需要太靠近出风口，以免对其的口感产生很严重的影响。但是在存放食物的时候也需要注意不能够将出风口堵住，否则就会影响冰箱的温度不能够达到均匀，进而导致食物出现变质。
最后，越靠近冰箱外部，其冷热不均的现象也比较明显，每次开关门的时候，当外部的空气进入到冰箱中，即靠近冰箱门的地方，温度都会有所上升。因此在这个部位所存放的食物可以是调味品、鸡蛋等能够在短时间内吃掉的食物，避免由于温度的升高而导致食物发生变质。
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