抗生素（antibiotics）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。
所以，抗生素能抑制发酵乳中起发酵作用的乳酸菌等微生物，而抑制的乳酸菌，就不能实现发酵，所以含抗生素的牛奶，做不出酸奶！
业内人士--
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