炖骨头汤需要放葱姜料酒和盐即可，不用加香料，会破坏汤的鲜味，具体做法如下：
用料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。
步骤：
1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。
2、料酒，姜片，葱段备用。
3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。
4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开。
5、喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳，煮面条做菜品均可，剩下的留做汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
第一，炖骨头汤放什么调味品呢? 大伙儿在炖骨头汤的情况下，能够 去加上一些调味品，可是在炖骨头汤时，也“最避讳”这类调味品了，可是在10本人之中，有9本人都是放那样的调味品，这类调味品便是醋，由于许多 人到炖骨头汤的情况下，总感觉有一股刺鼻的肉腥味儿，在这个时候便会释放很多的醋，来挡住一下肉腥味儿。实际上那样的作法是不正确的，可能会出现挡住肉腥味儿的功效，可是炖出去的大骨头汤，看起来滋补汤是十分口味淡的，一点都不可以汤白，味儿都不美味，由于醋是十分遮香气的，因此假如在炖骨头汤的情况下，放了醋得话，那麼这火锅锅底就白炖了。第二，姜片性微温、味辛，带有独特的辛辣食物、芬芳成份，是普遍的调味料，而猪排骨归属于肉类食品，煲汤会出现腥味儿，放进少量姜片，能够 具有去腥臊、调料的功效，并且姜片中带有蛋白、膳食纤维素、维他命C、钙、钾、镁等营养元素，和猪排骨一起煲汤喝，能为身体补充多种多样营养元素，还能刺激性唾沫和胃酸的代谢，有提高胃口、促消化的功效。
炖骨头汤放什么调味品呢?小香葱味道芳香，味中辣，带有多种多样挥发油，还带有阿拉伯胶、维他命、膳食纤维素、糖原物质等，炖排骨汤放一些小香葱，能够 降低骨头汤的腥味儿，此外，小香葱还能够刺激性机体消化酶的代谢，有健脾养胃的功效。炖排骨汤除开放小香葱去腥味，还能够将猪排骨用冷水侵泡，除去里边的鲜血，那样也可以降低腥味儿。
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