1. 选择新鲜的酸奶保存
酸奶中对人体有益的活性乳酸菌在0℃~7℃的环境中会停止生长,因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐败菌的作用,在4℃左右的冰箱当中,酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降,14天后活菌数大约降至原来的十分之一左右。因此,应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
2.尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间
要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间,否则随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低,保健效果将大打折扣,同时,因为乳酸菌高温下产酸过多,酸奶风味将变得尖锐过酸。但变酸的酸奶仍然是安全可食的,只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了有害菌,万不可继续食用。
3.开启的酸奶应尽快吃完
酸奶在开启后,最好在2小时内吃完。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云