原料：
手工红薯粉180克，油麦菜各50克，海带15克
调料：
盐、味精、油酥花生米碎粒各5克，榨菜碎粒3克，浓白汤400克，芝麻酱4克，葱花、香菜各2克，麻辣料5克。
手工红薯粉制作：
将纯红薯粉5千克、土豆粉2.6千克，一同倒入面盆中，加精盐150-200克，白矾粉25克拌匀，放置小火上，加开水5千克，用擀杖搅动，直至无生面疙瘩、软硬合适的红薯烫面团。把烫面舀出，摊在已抹好植物油的面案上散热。待凉后，用手搓成面团。面案上撒一层红薯粉，取一块操好的面块（约2千克左右），用手按扁，擀成0.3厘米厚、直径1米的大薄片，切成0.5厘米宽的条，然后把它们用开水烫一下，捞出，再入凉水中过凉捞出，倒入大盆中，加香油拌匀即成手工红薯粉。
河南濮阳市清丰县绿豆粉18元/斤江西吉安市永丰县红薯地瓜粉3.8元/斤湖南衡阳市祁东县紫薯粉4.3元/斤广东清远市英德市米粉18元/斤安徽亳州市谯城区粉皮9元/斤广东东莞市东莞市米粉干2.6元/斤山东枣庄市山亭区木薯粉5.8元/斤安徽宿州市泗县酸辣粉3.5元/斤福建泉州市南安市米粉2.8元/斤河北唐山市迁安市红薯地瓜粉6元/斤安徽宿州市砀山县红薯粉10元/斤等，以上价格仅供参考。50cm。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
一斤大概可以做2-3碗的酸辣粉，火候需灵活掌握坚持一切从实际出发，毕竟粉跟粉不一样，就像世上没有两片相同的树叶。
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