怎么焖猪脚好吃?

怎么焖猪脚好吃?,第1张

焖:焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。

蹄处理干净,剁小块,锅中放凉水,放入猪蹄,煮开后去浮沫

将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分,炒锅上火,放小许植物油,加白糖

小火炒至白糖变金黄色,下猪蹄翻炒,加料酒和老抽翻炒上色

加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒,加开水焖2小时至猪蹄软烂,大火收汁加盐调味即可

焖猪蹄是一款菜品,制作原料主要有猪蹄,辅料有料酒、葱、姜、八角等。焖猪蹄烹饪难度为普通,口味偏咸鲜。

猪脚是一道菜品,制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。炖猪脚肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。

1、材料:猪脚一只,冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各S适量。

2、猪脚,去毛,洗净,剁成块。

3、锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。

4、捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。

5、锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。

6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。

7、高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。

一份肥而不腻,红润透亮,满满的胶原蛋白的猪脚只需要用上简单的配料以及家常的烹饪手法。步骤如下:

配料准备:

猪手1只、山楂30克、冰糖20克、水2碗、酱油3勺、姜葱段一份、姜葱段半碗。

1、杂粮提前半小时洗净浸泡,装在碟上。

2、猪手斩件,准备配料。

3、猪手温水下锅焯水去油腻。

4、开大水龙头冲洗一下猪手上的浮泡。

5、山楂浸软后,姜葱切段蒜头拍碎。

6、营养锅后,放入猪手炒至变皮焦黄。

7、加入香姜葱蒜,山楂。

8、加入酱油,料酒。

9、三分钟后加入冰糖,水。

10、放上蒸层的杂粮米饭,开大火烧开后,加盖焖煮。

11、用焖的方式,提高锅内温度,从而缩短烹饪菜的用时,温度降下来50度之后,再次打开煤气加热,重复走一次焖煮15分钟就差不多了。

12、开盖看看汁的多少慢慢收汁,适当放盐调整味道。

13、出锅!满满的胶原蛋白,酸甜可口,肥而油腻,配上一碗十多种杂粮配好的米饭,营养100分!

猪蹄简介:

猪蹄为猪科猪属动物猪的蹄,猪蹄中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、烟酸、各种矿物质等。猪蹄筋中的蛋白质含量更高,而且主要是胶原蛋白,脂肪含量低,胆固醇含量也相对低,所以营养价值更好。


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