白斩鸡用什么锅做最好

白斩鸡用什么锅做最好,第1张

白斩鸡有专门的品种,生长期在100天以内的肉鸡,鸡入水水不能烧大开,微开为佳,不能盖盖,视鸡大小浸15-18分钟,刚断生骨子里带点血水为佳。捞起时一手用二根筷子穿在鸡翅下,一手提鸡头,立马浸入凉水凉透,这样的鸡皮才会脆嫩。家里做高压锅不错,没有的话看哪个能整个放下的,再不行平常用的锅,肚子向下放好烧,中间翻过平背部烧个10分钟就可。

因我是食肉人群,平时喜欢自己做饭,所以一口好的锅具就显得很重要!Fissler高压锅做白斩鸡做法如下,食材:三黄鸡、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。首先将三黄鸡洗净沥干水分、用料酒涂抹鸡全身备用。锅内放入少量水(达到锅身最低刻度线)、调味料,将鸡放锅子配的支架上,盖盖调到一档、开锅、上压、定时5分钟,泄压后取出三黄鸡,放冰水过一下,让鸡皮达到脆爽的口感,蘸上喜欢的调味料即可..

电压力锅做白斩鸡的做法:

1.将鸡杀好,脱毛除内脏洗净。

2.将鸡分割成两块。

3.压力锅内水烧开。

4.鸡除血腥后捞出洗净。

5.切好葱段。

6.备好生姜大蒜。

7.提取几片香叶。

8.锅内重新置水,放入生姜、大蒜、葱段,加入适量料酒和醋。

9.大火烧开,改中小火煮。

10.适时将鸡翻面,以筷子能够戳穿鸡肉为熟后捞出鸡肉。

11.刷上芝麻油后待鸡冷却后,切片装盘,浇上味极鲜、酱油、醋、盐芝麻油等的混合调料。


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