澳大利亚红蟹不能吃，原因是因为红蟹其体内有一种特殊的毒性蚁酸，食用了会致人肠道粘膜损坏。但在我们的资料查阅中，也发现世界上能吃的高档海鲜名单中，蟹类中就有澳洲红蟹，当然，我们中国的大闸蟹也很有名，但大闸蟹是淡水蟹，而不属海鲜类。
澳洲红蟹进入世界高档海鲜名单，就说明澳洲红蟹能吃而且好吃，可能在加工过程中已经去除了澳洲红蟹的毒性物质。
形态特征：
圣诞岛红蟹的甲壳最大可达116毫米长，体重415-480克，圆形，有封闭的鳃。螯通常是一样的大小，除非其中一支受伤或脱落；在这种情况下，伤肢会再生，并在再生期间显得比较小。雄蟹一般比雌蟹大，但雌蟹有宽许多的脐（腹部），并通常有较小的螯。
雌蟹的宽脐在长到第三年才变得比较明显。背壳呈黑色，腹部和四肢都呈通红，像烤熟了的龙虾；四肢短粗，肉多。
以上内容参考：百度百科--澳大利亚红蟹
因为当地人是不能吃这种红蟹的，这些红蟹是受法律保护的。
澳洲超过5000万只红蟹迁徙，这是怎么回事？每年10月底到1月初，是澳大利亚圣诞岛的雨季，也是红蟹迁徙的最佳时间。每年这个时候，都会有成千上万只红蟹从雨林高原跑到印度洋的海滩，迁徙距离超过十公里。这时，你总能在靠近海岸的地方公路上看到浩浩荡荡的红螃蟹大军，场面十分壮观。
在十几公里的迁徙过程中，它们往往要经历许多磨难。会因缺乏和极端的日晒而死亡，有些会在通过道路或铁轨时被过往车辆碾过。据了解，每年约有100万只红蟹在迁徙途中被汽车碾过。对此，当地政府制定了一系列保护迁徙红蟹的措施，如封闭道路、设置红蟹“专用通道”，以减少红蟹的伤亡。另外，澳大利亚有明文规定，内河的鱼、虾、蟹是不能捕捞的。本系列旨在保护红蟹这一物种，减少其因迁徙或人为而造成的无辜死亡。
为什么这些红蟹要一起行动？生活在圣诞岛上的红蟹其实是一种陆生蟹。成年个体如果接受太多的水可能会淹死，所以他们通常主要生活在岛上的森林里。红蟹会一个个挖自己的洞穴，这样可以防止阳光直射导致温度过高，否则红蟹会因为水分流失过多而死亡。为了躲避烈日，红蟹经常在晚上离开巢穴开始觅食。平日里，红蟹的生存范围很窄，几乎不离窝。但在10-12月，成年红蟹会被“基因”驱使到海里，与异性交配产卵。从家到海边，每只红蟹平均需要7天，是死亡率最高的阶段之一。当然，如今为了保护红蟹，岛上的居民会在红蟹迁徙期间封闭道路，或者开放道路让它们进行迁徙。
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