1.原因是因为火不够大。
2.原因是因为鸡蛋不是土鸡蛋。
1. 把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。
2. 鸡蛋打散。
3. 锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼。
4. 趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面，对折后再用木铲轻轻压一压，尽量贴合。从锅里倒出备用，所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
6. 将所有的蛋皮都切成菱形。
7. 将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里，几秒钟就能搅拌的很匀。
8. 锅里烧油。至五成热转小火；把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸。炸至起鼓捞出。
9. 为了更酥，全部再回锅炸一遍。
10. 锅内放少量油，白糖。用铲子不停搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
11. 把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里，快速翻炒几下后装盘，酥黄菜就做好了
酥黄菜的做法
1.鸭蛋打在碗中，取出一半的蛋清，留做搅糊用。其余的打散，加少许盐。
2.锅中加少许油，热后倒入少许蛋液，摊匀。尽量圆一点，我做得就不圆。
3.在中间的蛋液还没凝固之前把蛋饼折过来，用铲子拍一下，压实，让它们粘在一起。
4.所有的蛋液都摊完后，切成菱形块。
5.蛋清打出泡，加事先泡好的淀粉，搅匀。不要出小疙瘩。
6.把鸭蛋饼一个一个沾上糊。锅中加油，烧到五成热放入蛋饼炸熟。
7.把锅里的油倒出去，加一小碗水，放入白糖，中火熬，用勺子不停地搅，直到糖熬得粘稠，颜色开始发黄，用勺子粘一下能淌成线，下入炸好的蛋饼翻炒均匀，让糖包裹住蛋饼即可。
8.出锅
取2个鸡蛋，将一个鸡蛋清分出，备用，令一个打散
取出的蛋清备用。
将鸡蛋里放上同等蛋液的湿淀粉
将1,3混合后，摊成鸡蛋饼。
刚成型后，将一半盖在另一半上
蛋饼摊好后，放盘备用
将蛋饼切成菱形块
取出蛋液，放上同等的湿淀粉
将菱形块占着蛋液，进入油锅中炸
炸好后出锅备用，锅中放少量油开始熬制糖浆，小火熬制。
11
粘稠后，放上炸好的菱形块
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
