材料 制作方法
1、绿豆去杂质，清洗干净，用清水浸泡2小时。
2、甘草去杂洗净，用温水泡软。
大米拣净杂质，用清水淘洗干净，沥水备用。
汤锅中加入适量清水，下入大米、绿豆和甘草。
再改用小火煮至粥成，即可出锅装碗。
先用旺火煮沸，撇去浮沫。
大厨提示
甘草以皮紧密、色红棕、质坚实、断面色黄白、粉性足为佳。如想让此粥的甘草味淡一些，就先将甘草煎汁使用。
营养提示甘草味甘、性平。具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、凋和药性的功效。对治疗脾胃虚弱、腹痛泻瘌、咳嗽气喘、咽喉肿痛、口舌生疮等有良效。它与清热解毒、明目消肿的绿豆一起煮粥，色泽黄绿、甜香味美，具有消暑、利湿、解毒的作用。
1 清热绿豆性质偏寒凉，甘草性质平和，总的来说，绿豆甘草汤是偏凉的一道汤饮，而性质偏凉的食物食用进身体后可以起到缓解体内燥热之气的作用，有助于清热。
小贴士若是本身体质较为虚寒或者体质偏寒凉的话，需要少吃，以免加剧身体不适。
2 解毒绿豆和甘草都具有解毒的功效，将绿豆和甘草放在一起煮汤，适量的食用绿豆甘草汤可以用于治疗咽炎，扁桃体发炎等，在中医里面，饮用绿豆甘草汤也适用于高热烦扰、口燥咽干、便秘尿黄、或吐衄发斑，或红肿热痛，舌红苔黄，脉数有力等症。
3 预防中暑夏天或者温度比较高的时候，自然界的热气会通过地面晒到人身上，此时可以适当的喝一些性质偏寒凉的食物，绿豆性质偏凉，且有清热解毒的功效，天气热的时候适当的喝一些绿豆甘草汤可以起到预防暑气、防止中暑等功效，有利于健康。
4 提高身体免疫力绿豆甘草汤是用绿豆和甘草一起熬煮加工而成，服用绿豆甘草汤可以为身体补充多种营养素，包括多种维生素、矿物质、淀粉、碳水化合物以及一些微量元素等，甘草中含有一定的药性，适量的食用一些绿豆甘草汤还具有促进代谢、提高身体免疫力等功效。
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