硝是什么物质

硝是什么物质,第1张

硝是亚硝酸盐,硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液。在制作某些菜肴如水晶蹄、叉烧肉、糖醋排骨时常常放一些“硝”,目的是使它们在烹调后能显出鲜艳的淡玫瑰红色。如果卤菜原料使用硝水,就为合成致癌物亚硝胺提供了前体物质亚硝基,而蛋白质又会为亚硝胺的合成提供另一前体物质胺类,这样一来,不仅卤汁保存的时间越长,合成亚硝胺的可能性越大,而且也为亚硝胺在体内的合成提供了大量的原料。

硝是一种矿石。用途如下:

火药的原料矿石,而工业用硝主要是制做火药、鞭炮等,都是主要组成成分,而食用硝也叫亚硝酸钠,是肉制品生产加工中食用的一种食品添加剂。

比如一些腌肉、腊肉、火腿、卤制品等都有添加。也是一种强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,在一些食品添加剂使用中,都会有严格的用量标准。

硝的理化性质:

主要成分:硝酸钾(KNO3)含量:工业级一级≥99.5%;二级≥99.0%;三级≥98%。

外观与性状:无色透明斜方或三方晶系颗粒或白色粉末。熔点(℃):334。

相对密度(水=1):2.11。

辛醇/水分配系数的对数值:无资料。

溶解性:易溶于水,不溶于无水乙醇、乙醚。

主要用途:用于制造烟火、火药、火柴、医药,以及玻璃工业。

其它理化性质:400(约)。

这是樟脑块。此物常用于泡酒,称樟脑酒。辛、热、有毒。归心、脾经。开窍辟秽、温散止痛、除湿杀虫。用于寒痧秽气、腹痛、疥癣、痹症、牙痛、跌打、冻伤。现代应用:烂脚皮蛀而痒、口烂、关节炎、止痛、止痒、暖胃。


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