红菇的功效与作用吃法

红菇的功效与作用吃法

红菇的功效与作用吃法，我们都知道菌类不仅营养丰富，而且特别美味，所以有不少人喜欢吃菌类，那么大家知道什么是红菇吗？我和大家一起看红菇的功效与作用吃法的相关资料。

红菇的功效与作用吃法1

红菇是什么

红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

正红菇(Russula Vinosa Linolbl)属担层菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属，其子实体即为菇体，是一种野生稀有珍贵食用菌，营养丰富，具有食、药用价值，其肉质肥嫩、清甜、鲜美可口。

正红菇菌盖直径5-12cm，初扁半球形后平展中部下凹，不粘，大红带紫，中部暗紫黑色，边缘平滑。菌肉白色，近表皮处淡红色，或浅紫红色。

味道柔和，无特殊气味。菌褶白至乳黄色，干后变灰色，褶之前缘浅紫红色，不等长，具横脉，直生。其子实体一般中等大， 夏秋季阔叶林中地上群生。

正红菇分布于四川、陕西、福建、云南、江西局部地区以闽西北及云南高黎贡山地区。

红菇的功效与作用

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

我们都知道每个人每天都需要补充大量的蛋白质来维持机体运作，一般我们的蛋白质来源都是肉类和奶、蛋，不过有一些吃素的朋友就无法吃蛋、奶、肉，那么这时候吃红菇来补充就是不错的选择哦。

同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

不难看出红菇是一款非常值得大家常识的保养良品，老人吃了可以增强体质、延年益寿小朋友吃了可以帮助提高代谢和免疫力有血液疾病的人吃了还可以降低胆固醇。红菇这么多的益处，那么应该怎么吃比较健康，和什么东西搭配呢？下面就来为你介绍。

红菇的吃法

红菇鸡汤

用料

土鸡一只或半只、红菇10～20朵、葱、姜。

做法

先将鸡飞水沥干。飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

红菇瘦肉汤

瘦猪肉250g、小朵红菇10-15朵。

锅里放500ml的清水滚后，放瘦肉，视个人口味，肉切片很容易熟，拿筷子一朵朵把红菇夹放进锅里和瘦肉一起煮十分钟。

肉熟了，汤也快煮好了，再把泡菇的水倒进锅里不盖盖子大火滚一分钟即可。

如何鉴别红菇

(一)注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。

(二)正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

(三)正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。

(四)放入水中浸泡时，正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

(五)正红菇煲汤清甜可口，汤甜菇也清甜，红菇汤很甜，但是菇本身略带涩感。

总结：红菇现在你已经非常了解了，它其实就是一种菇，只不过是因为生长在高山上，所以并不是很常见。红菇的营养价值十分丰富，不管是老人、小孩还是孕妇、病患，都非常适合食用红菇来进行滋补。不过购买的时候你可一定要注意，不要买到假冒的红菇哦。

红菇的功效与作用吃法2

1、营养丰富

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、滋阴、补肾

含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3、易吸收

红菇所含的蛋白质%2C有25%25左右是溶于水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的，只有25%25左右不能被人体吸收。

4、抗癌

同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、预防消化不良

还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇怎么煮

红菇炖鸡汤

材料：鸡半只，红菇10朵，姜一片，盐适量

做法：

1、鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好

2、鸡肉放开水中氽一下，去血水

3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。

4、上蒸锅大火蒸半小时。

5、蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

6、将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了。

7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

8、炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补。

小贴士：

1、红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣

2、野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

红菇炖蛋

原料：红菇、鸡蛋

配料：葱末、盐、料酒、味精、食用油各适量。

上手做法：

1、准备好鸡蛋、葱末以及红菇，红菇用温水浸泡10分钟

2、然后将红菇切成粒状，鸡蛋磕入准备好的'容器中，与红菇、葱末一起搅拌均匀

3、然后在容器内适当的加入些冷水以及开水搅拌，再调味放入盐、几粒味精、料酒，滴上几滴食用油入蒸锅蒸8-15分钟即可。

红菇的功效与作用吃法3

1、有抗氧化的功效

据实验表明，用红菌菇提取液来喂养小鼠，可以提高其的抗氧化能力，能够减少自由基对身体的抗氧化系统的损害，还能够减少甲醛带来的氧化反应的损伤。因而，经常吃红菌菇可以延缓衰老，不仅可以让皮肤更加年轻，也能够让身体器官功能更年轻。

2、有增强抗病能力的功效

红菌菇性温，可以养血、滋阴，还能够补充多种营养成分，增强机体的抗病能力。经常红菌菇可以让身体的抵抗力增强，让精力更加旺盛。在煮红菌菇的时候，可以加入黑豆一起煮，能够治疗贫血，还能够让身体更加强壮。

3、补充蛋白

蛋白质是人体非常重要的一种惩罚，人体的大部分的功能都需要蛋白质。而红菌菇当中含有大量的蛋白质，经常吃红菌菇可以补充人体新陈代谢所需要的蛋白质。经常吃素，不爱荤腥的人，可以吃红菌菇来代替荤食，获取人体所需的蛋白质。

4、可以补充微量元素

经测定，红菌菇当中含有铁、锌、钙等多种微量元素，而微量元素在人体功能中起着非常重要的作用，经常吃红菌菇可以补充微量元素，让身体更加健康。同时，红菌菇的作用是可以让肌肤更加滑嫩、美白，女生可以多吃红菌菇来保养肌肤。

野生红菇怎么吃？

一、红菇炖鸡

原料：鲜红菇500克，母鸡1只(约重1500克)。料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

制法：

1、将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

2、锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

按，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23、3克。脂肪1、2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

二、红菇炖猪蹄

原料：鲜红菇150克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

制法：

1、将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。

2、锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

按：红菇具补虚养血的功效。猎蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，具有补血、通乳托疮的功效。二者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。

1、红菇是天然营养佳品，食用后有补肾润肺，活血健脑，养颜等功效，还能强身健体，延年益寿。食用红菇对于贫血引起的面色萎黄，浑身没劲，厌食，偏食等情况有调理作用，吃红菇对于身体营养不良以及产后恶露不尽，关节炎，手足麻木，四肢抽搐等症都有辅助治疗作用，还能抗癌。

2、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出。

3、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟，将红菇倒入炖好的五花肉汤里。

4、大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。红菇无需长时间料理，煮开后炖十分钟即可。

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