羊肉可以做些什么菜？

羊肉笋丁

原料:羊肉300克，冬笋100克，芹菜100克，鸡蛋1个，姜、葱、蒜、料酒、清汤、味精、精盐、香油各适量。

做法：把羊肉去筋洗净，切丁。羊肉丁放入碗中，加入鸡蛋清、精盐拌匀。姜切成末。葱切成葱花。冬笋、芹菜切成同羊肉大小的丁。蒜制成泥。将植物油加入炒锅，油热后加入葱、姜、蒜稍炒，再加进三丁，大火翻炒，八成熟时加入料酒、味精、精盐、清汤，再淋入香油即可。

豆豉羊肉

原料:羊肉500克，豆豉100克，生姜、精盐各适量。

做法：羊肉洗净切块，生姜切片。锅中放水烧沸，放入羊肉汆一下，捞出沥水。将羊肉、豆豉、生姜同放入锅内，小火炖至羊肉熟后，加精盐调味即成。对血寒型月经后期者，于月经前10天食用，每日1剂，连用3～5日。

党参羊肉肚

原料:党参50克（若用人参则减为10克），当归15克，肉苁蓉10克，羊肉250克，羊肚150克，豆豉10克，葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量。

做法：当归、肉苁蓉加水煎煮，取药汁。羊肚治净，搓上精盐，反复揉搓，再用清水清洗，如此反复3次。羊肉剁成泥，加党参、豆豉、葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉混匀，一起放入羊肚内，扎紧口，放入药汁锅内，加水，小火煮2小时至羊肚熟透后取出，改刀成丝，加味精调味即可。

鱼羊鲜

原料：鱼丸，羊肉，木耳，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，香油，葱花，姜片，蒜片。

做法：将羊肉煮熟后切块；鱼丸切半，再切成花状；木耳洗净备用。锅上火，油烧热，爆香葱花、姜片、蒜片，放入料酒和适量水。再下入所有原材料，加盐、鸡精、胡椒粉调匀，烧至入味，淋入香油即可。

栗子焖羊肉

原料：羊肉，栗子，胡萝卜，白萝卜，白糖，酱油，米酒，葱段，姜蓉，淀粉，香油，鸡精，桂皮，八角。

做法：胡萝卜、白萝卜切块；羊肉切成厚片，入开水中稍烫，捞起备用。烧热油锅，爆香葱段、姜蓉，下入羊肉小炒，再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、八角、白糖、鸡精、酱油、米酒和适量水，用小火焖煮约1.5小时，至羊肉已熟，去掉胡萝卜、白萝卜，放入栗子，小火焖煮2分钟，淋入淀粉及香油，翻炒几下即可。

砂锅羊肉煲

原料：羊肉，青、红辣椒，白萝卜，姜片，蒜片，豆瓣酱，辣妹子酱，干辣椒，盐，鸡精。

做法：羊肉洗净，斩件；青、红辣椒切块；白萝卜切块。羊肉入沸水中汆烫，捞出沥水。锅中油烧热，放入羊肉、青、红辣椒块，加调味料炒香，再用高压锅煲20分钟，将白萝卜垫入煲底，上面放羊肉即可。

印度咖喱羊

原料：羊肩肉，洋葱，番茄，蒜蓉、姜蓉，黄姜粉，咖喱粉，乳酪，薄荷叶。

做法：羊肉洗净，切成方粒；洋葱切成条状；番茄切粒。烧热锅下油，爆香蒜蓉、姜蓉及洋葱条，下咖喱粉及黄姜粉炒香，加入羊肉，慢火炒几分钟，再下乳酪、番茄碎焖约1小时，直至羊肉烂为止，撒上薄荷叶即可。

黑椒肥羊片

原料：肥羊肉，蒜苗，青、红椒粒，姜末，蒜蓉，牛油，黑椒碎，鸡汤，老抽。

做法：肥羊肉洗净，切薄片，放入碗中；蒜苗洗净，切段。锅中牛油烧热，放入蒜苗段、青椒粒、红椒粒、姜片、蒜蓉、黑椒碎炒香。加入鸡汤，调入老抽煮沸，倒在盛肥羊肉片的碗中即可。

风味羊肉卷

原料：羊肉300克，葱片、姜片各10克，红心鸭蛋黄3个，盐5克，鸡精2克，料酒5毫升。

做法：羊肉洗净，切成大薄片，与葱片、姜片、盐、鸡精、料酒一起腌制6小时。羊肉片平铺在碗中，放入鸭蛋黄，卷起，入锅蒸45分钟。取出，待凉，切薄片，摆盘即可。

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