芥兰是菜心吗
有些人可能会分不清芥蓝和菜心，其实在外观上二者还是有明显区别的，芥蓝不比菜心的绿色，是有些发蓝的颜色。而且口感上也较容易区分，芥蓝和菜心都是爽脆的，但是菜心的带一种比较自然的味道，口感很柔嫩，而芥蓝可能会有些苦，而且对于苦味过敏的朋友吃下芥蓝之后应该会打喷嚏的。
芥兰
芥蓝，十字花科，可以吃幼苗和叶片。芥蓝的茎粗壮、细胞组织紧密、含水分少，而且表皮有一层蜡质，吃起来起来爽而不硬、脆而不韧。中医认为，芥蓝味甘辛性凉，能入肺，具有止咳平喘，解毒利咽、顺气化痰的功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。
菜心
菜心是白菜类蔬菜，吃起来十分柔嫩、口感清脆，是菜心跟白菜差不多，富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，可以令肠胃蠕动有助消化，对护肤和养颜也有益处。中医认为，菜心性微寒，经常食用的话能解除烦恼解渴、利尿通便、清热解毒。
芥兰的叶子怎么吃
芥兰的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥兰炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
区别芥蓝和菜心的时候，要注意观察它们的茎叶颜色，芥蓝的颜色会比较偏向于蓝色一些，它的花和花苞也是白色的，吃起来爽脆可口；而菜心的颜色则偏向于绿色，种类应该属于白菜，除了身材比芥蓝明显要小一些之外，它所开的花是黄色的。从口感方面来说，菜心吃起来会细嫩一些，芥蓝的口感则比较清爽脆嫩，只是略带苦味。
营养上的区别芥蓝除了拥有普通蔬菜所具备的一些营养元素外，它最大的价值就是含有很多苷类物质，人体长期摄入的话，能够起到一定的抗癌作用，而且芥蓝特别适合夏季吃，因为它还有一定的消暑和祛风解毒功效。相比之下菜心的营养价值稍低，但它也有一样是芥蓝所比不了的，就是它含有很多的蔬菜纤维，被吃进人体之后，能够促进肠胃对食物的快速消化，并且能够滋养肌肤，令人们的皮肤变得更细腻，对女性来说有一定的美容效果。
吃法上的区别吃法上的区别就是芥蓝比较适合爆炒，菜心则适合清蒸的方法，当然菜心也可以炒来吃，只是没有清蒸更能体现出它的价值和特色。清蒸菜心的方法就是把菜心洗干净之后，一条条整齐地在盘子里摆好，然后放入适当的盐、味精，也有些人喜欢吃最清淡的口味，所以他们蒸菜心什么都没放，就这样放进锅里用水蒸出来就吃了。
爆炒芥蓝就是洗干净芥蓝后，把它叶和茎分开，炒的时候最好能用猪油，因为肥厚油腻的猪肉能让芥蓝吃起来更加滋润嫩滑，还有一股特别的猪油香味。当然用一半猪油加一半植物油炒也行，而且最好是爆炒之后稍煮一下就盛出来，这样会更鲜嫩。
1、口感不同
芥兰和菜心煮熟后外观十分相似，但口感也完全不一样，芥兰蕴含有机碱，而菜心没有，所以芥蓝味道带有苦味，而菜心吃起来脆爽可口，清甜又美味。
2、产地不同
芥蓝栽培地区主要分布在广东、广西、福建和台湾等地,北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培,并已传入日本、东南亚等国家和地区。
菜心的主要产地是在广东省,尤其是东莞的虎门、惠州的博罗、惠阳的平潭和广州的增城种植最广。
3、习性不同
芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。
菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15~20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上生长较困难。
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