2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
茄子土豆青椒地三鲜的家常做法如下：
所需食材：茄子、辣椒、土豆、大蒜、淀粉适量。
1、新土豆切滚刀块。
2、煎炸金黄硬壳。
3、茄子滚刀块。
4、大火煎炸到吐油。
5、青椒滚刀块。
6、葱姜蒜爆香。
7、下入青椒土豆茄子，加水烧汁。
8、勾芡，撒些蒜蓉即可。
地三鲜菜做法如下：1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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