食材：土豆、白醋、干辣椒、生姜、大蒜、小香葱、盐、鸡精、青椒、辣椒油。
做法：
1、土豆去皮洗净好，改刀切细丝，放入清水中，加入少许白醋，用手搅动几下，浸泡5分钟，可以防止土豆丝氧化变黑。泡好之后，洗去淀粉，这样子炒的时候，不容易粘锅。
2、准备适量的干辣椒，5克生姜切成片，2个大蒜子切成片，1根小香葱切成段，半个青椒切成丝，搭配下颜色。
3、锅中水烧开，倒入土豆丝，焯水10秒钟，焯好后倒出控水，放入凉水中过凉，这样吃起来口感更清脆。
4、锅烧热，放入油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒钟，倒入土豆丝，翻炒几下。
5、下面开始调味，加入少许盐、鸡精、白醋、青椒丝，炒至2分钟左右，出锅前淋入辣椒油，翻炒均匀。好了，关火，装盘。
酸辣土豆丝作法一原材料：马铃薯2个，辣椒干，花椒。
作法：1、用刨刀把土豆去皮，随后切丝。
2、土豆丝切完，过凉去木薯淀粉，换几回水，那样炒成的菜口味脆。
4、热锅中，油湿热时，把花椒粒装进去，炸是十几秒出香气后把花椒捞起来不必。
5、再把辣椒干，葱段，姜片放进曝出香气。
6、倒进沥过水份的土豆丝，炒至八成熟时添加食盐、鸡精调料，再淋上芝麻油和白米醋，炒过就可以，很简单的，口感很好的酸辣土豆丝就可以上菜了!
酸辣土豆丝作法二原材料：1个马铃薯、小辣椒、花椒、大蒜瓣。
作法：1、把土豆去皮切丝，越细就越好，刀工啊~~再把青红椒切丝，大蒜瓣造粒机。
2、土豆丝切完，过凉去木薯淀粉，那样炒成的菜口味脆。
3、准备好盐和白米醋，用白醋会是菜肴看见颜色整洁。
4、开战、坐炒菜锅、添油。
5、油湿热时，把花椒粒装进去，炸成香气，花椒一定要捞起来不必，油热时，把朝天椒丝和蒜粒放进曝出香气。
6、倒进土豆丝，掂锅煸炒两下。
7、倒白米醋，加盐，姿势要快，再煸炒两下，使咸味更匀。
8、菜熟摆盘、整形美容，一盘酸酸的辣辣小脆的土豆丝就可以上菜了。
酸辣土豆丝作法三原材料：马铃薯2个，辣椒干，辣椒，花椒，葱段，姜片，醋，盐。
作法：1、先把土豆去皮，切丝。辣椒洗完也切丝。
2、土豆丝用凉水过一下来木薯淀粉，换几回水。
3、锅中放一点油，温度时放入花椒，炸成香气后捞起来花椒。
4、油热时倒进辣椒干、葱段、姜片，曝出香气。
5、倒进沥干水的土豆丝和辣椒丝，炒一分钟上下。
6、透明色的情况下迅速放进醋和盐，再煸炒两下，酸辣土豆丝就大获全胜了。
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