麻辣烫的高汤不白有什么推荐的高汤增白吗？

麻辣烫的高汤变白的方法：

在煮麻辣烫高汤必须要冷水开始熬制，等煮沸之后，准备一定量的生粉，生粉可以是土豆粉、玉米淀粉、番薯粉都可以。将分勾兑适量的水之后，搅拌均匀倒下去熬制；

煮麻辣烫高汤时，倒入适量的牛奶，这样可以让汤变白，也可以让汤更美味；

麻辣烫的高汤可以用猪骨膏来做，猪骨膏是一种已经调配好的高汤底料，是鸡骨、猪骨、骨髓和其它骨头搭配各种佐料熬制，再经过分离和冷却等工艺制作而成的；

麻辣烫高汤用骨头煮的时候，可以加上白萝卜或其它材料搭配，煮沸以后，再开小火慢慢熬制，这样也可以让汤变浓变白。

小贴士

大多数麻辣烫店老板让高汤变白浓郁的方法是采用猪骨膏来做的，但单靠猪骨膏也不会让汤底变得那么美味，重要的还是要把汤底给调配好。

鸡精是比较常见的调料，很多人做高汤的时候比较纠结，不知道是否要放鸡精。其实起锅的时候放点鸡精，味道会好一点。接下来和我了解下！

高汤用什么熬才发白

如果是在饭店看到乳白鲜汤的话，有可能是加了淡奶进去，特别是做火锅汤低，一般都是加鲜汤淡奶的

高汤要不要放鸡精

煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：

1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。

2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。

3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。

4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。

5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。

6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。

7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。

8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。

9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。

10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。

三种中式传统高汤的简单家庭做法 肉骨高汤

材料：猪大骨1千克，瘦猪肉500克，姜150克，桂圆肉20克，胡椒粒10克，水10升

做法：将猪大骨及瘦猪肉入烫后洗净备用；将10升水煮开，放入所有材料，再又大火煮至再度滚沸，转小火保持菊花滚；捞除浮沫和油渣，然后用小火，慢慢熬煮4小时左右就行了。

鸡肉高汤

材料：鸡骨2千克，老鸡半只，水10升，姜1块

做法：参考肉骨高汤

素高汤

材料：黄豆芽2千克，胡萝卜600克，黑枣100克，笋1千克，香菇100克，水10升

做法：将所有蔬果材料洗干净，都放在汤锅里，加水后用中火慢慢熬，大约煮上3小时就可以了。

1、泡骨头。骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

2、焯水清洗。骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗——温热水清洗。

3、煮汤。骨头汤加点八角、几片姜，一个香葱结。2茶匙白醋。

4、撇沫。汤一定要打乏，也就是彻底撇净血沫，只要是荤汤，鸡鸭鱼肉，血沫撇干净汤才干净清澈。保持最大火沸腾，勺子在锅边有沫的地方撇，撇一次等一会再撇，直到撇的没有脏的泡沫出来。

5、时间。一般煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等，比较好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。

6、值得说明的是：水要一次加足，撇沫的时候会撇去一部分水，大约1碗，然后煲汤的过程虽然要小火，但是也得微微沸腾，电磁炉900瓦。

---